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Tortitas Negras por Juan Manuel Herrera
Tortitas Negras por Juan Manuel Herrera
Aprende a preparar esta receta de Tortitas Negras por Juan Manuel Herrera, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
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Ingredientes
Agua tibia
450 cc
Azúcar
100 grs
Harina
1 Kilo
Levadura
30 grs
Manteca
100 grs
Sal
20 grs
Cubierta
Azúcar moreno
500 grs
Harina
160 grs
Azúcar
100 grs
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En un recipiente colocar
harina
, azúcar, agua y sal.
Mezclar un poco y agregar la
manteca
.
Amasar hasta formar un bollo y luego dar 10 vueltas de palote (estirar, doblar en mitades, girar 90 grados en cada vuelta).
Dejar reposar la masa tapada 15 minutos y luego con un cortante de 5 cm. de diámetro.
Cortar y estibar en placas previamente engrasadas.
Rellenar los huecos con abundante
harina
y retirar el excedente con un cepillo.
Dejar fermentar al doble de su volumen.
Mezclar azúcar negra, azúcar y
harina
y cubrir con la preparación.
Hornear a 180ºC.
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