240 Min
Rosca Festiva por Juan Manuel Herrera
Aprende a preparar esta receta de Rosca Festiva por Juan Manuel Herrera, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Crema pastelera
- Vainilla1 Chaucha
- Azucar250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Huevos5 Unidades
- Fecula De Maiz30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Harina80 grs
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Leche1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Esponja
- Leche125 cc
Conversión
Taza(s) 0.83 Pocillo(s) 1.25 Vaso(s) 0.63 Jarrito(s) 0.50 Cucharada(s) 8.33 Cucharada(s) de té 25 Cucharon(es) 0.48 Litro(s) 0.13 - Harina100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Levadura25 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Masa
- Azucar100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevos4 Unidades
- Esencia De Vainillac/n
- Esponja250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Harina400 grs
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Limón para su ralladura1 unidad
- Manteca125 grs
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Miel15 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Relleno
- Almibarc/n
- Azúcar granuladac/n
- Crema pastelerac/n
- Frutas abrillantadasc/n
Preparación de la Receta
- Esponja
- En un bol mezclar harina, leche levadura y dejar levar por 30 minutos.
- Reservar.
- Masa
- En un bol mezclar huevos, azúcar, esencia de vainilla, ralladura de limón y la esponja.
- Mezclar, añadir harina y amasar.
- Agregar manteca y seguir amasando hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Tapar y dejar reposar por 25 minutos.
- Cortar los bollos (500 gramos), tapar y dejar reposar nuevamente.
- Luego marcar un orificio en cada bollo, agrandar el orificio para que quede del mismo espesor en toda la circunferencia.
- Colocar en una placa enmantecada, pintar con doradura y dejar levar hasta duplicar volumen.
- Decorar con crema pastelera y llevar a horno 180 ºC por 45 min dependiendo del tamaño.
- Una vez salida del horno, decorar con azúcar granulada, fruta abrillantada y almibar.
- Crema pastelera
- Calentar la leche con la mitad del azúcar.
- Tamizar fécula y harina.
- Luego unir el resto del azúcar, huevos, harina y fécula.
- Agregar la leche caliente en sobre la preparación anterior.
- Llevar a ebullición y cocinar suavemente sin dejar de batir hasta espesar.
- Retirar la crema pastelera de la olla y dejar enfriar en fuente con papel film en contacto.