Torta Sacher

Preparación de la Receta

• Genoise
• Bata los huevos en batidora eléctrica con el azúcar hasta que espumen y llegue a punto letra.
• Incorpore con espátula el harina tamizada con el cacao con movimientos envolventes.
• Agregue la manteca derretida.
• Cocine en horno medio (170° C) durante 30 minutos.

• Armado
• Corte la genoise en 3 discos de 2 cm cada uno aproximadamente.
• Coloque el aro moldeador del mismo diámetro de la torta sobre una base de cartón y acomode allí el primer disco de genoise.
• Pincele con poca mermelada.
• Encime otro disco de genoise y pincele con mermelada.
• Termine con el último disco, pincele la superficie con más mermelada.
• Lleve a enfirar al freezer durante 6 horas.
• Retire el aro y acomode en una rejilla.
• Bañe con la ganache de chocolate y alise con la ayuda de una espátula larga. Emprolije los laterales.
• Sobre una tira de acetato de 6 cm de alto esparza chocolate fundido y forme una fina capa.
• Tome el acetato por los extremos y envuelva el lateral de la torta.
• Finalmente escriba con chocolate fundido con la yuda de un cucurucho de papel manteca la palabra Sacher.
• Enfríe en la heladera y retire el acetato.