Para comenzar, hacemos un almíbar a punto hilo con 200 gramos de azúcar y cantidad necesaria de agua. Reservamos.
Por otro lado, separamos claras y yemas de 6 huevos. Batimos las claras a nieve agregando en forma de hilo la mitad del almíbar. Seguimos batiendo hasta formar un merengue.
Reservamos.
Seguidamente, batimos, por separado, las yemas con el almíbar restante. Agregamos 200 gramos de manteca y continuamos batiendo. Reservamos.
Por otro lado, derretimos 150 gramos de chocolate y lo mezclamos con la preparación de yemas. Por último, añadimos el merengue con movimientos envolventes.
Llevamos a un molde desmontable enmantecado y enharinado dos terceras partes de la preparación.
Horneamos a 180 ° por 25 minutos. Reservamos el resto en heladera.
Cuando la torta esté cocida y fría, retiramos del molde. Pintamos la superficie con mermelada de frutos rojos. Añadimos nueces y terminamos con la mousse.
Terminamos con nueces picadas. Reservamos en frío hasta consumir.