Torta Di Formaggio Di Erice (Torta de queso de Erice)

Preparación de la Receta

• Masa
• En un bowl disponga la harina, la sal, el azúcar, la canela y la manteca cortada en cubos.
• Mezcle hasta formar una masa granulada.
• Incorpore el vino y termine de mezclar hasta formar bollo.
• Envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
• Estire la masa hasta formar una lámina de 3 mm de espesor.
• Forre un molde de 24 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado.
• Cubra con una lámina de papel aluminio con un peso encima (porotos)

• Relleno
• Corte la chaucha de vainilla al medio y raspe las semillas.
• En una sartén disponga la crema de leche, la vainilla y deje reducir durante unos minutos sobre fuego medio.
• Agregue el queso mascarpone y deje fundir.
• Apague el fuego, deje bajar la temperatura y pase a través de un tamiz.
• Bata las claras hasta alcanzar el punto nieve.
• En un bowl mezcle la ricotta tamizada con el azúcar.
• Incorpore la crema con el mascarpone frío y mezcle bien.
• Agregue las claras y mezcle con movimientos envolventes.

• Armado
• Cocine la masa en el horno precalentado a 200º C durante 7 minutos.
• Retire el papel aluminio, vierta el relleno en el molde, baje la temperatura del horno a 180º C y termine la cocción durante 30 a 35 minutos aproximadamente.

• Presentación
• Sirva en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.