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Torta Di Formaggio Di Erice (Torta de queso de Erice)
Aprende a preparar esta receta de Torta Di Formaggio Di Erice (Torta de queso de Erice), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Masa
- Vino Blanco4 cdas.
- SalUna pizca
- Manteca fría135 g
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.76 Libra(s) 0.30 - Azucar impalpable25 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Harina 0000200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Canela En Polvo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Relleno
- Queso mascarpone150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Ricotta700 g
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54 - Crema de leche350 cc
Conversión
Taza(s) 2.33 Pocillo(s) 3.50 Vaso(s) 1.75 Jarrito(s) 1.40 Cucharada(s) 23.33 Cucharada(s) de té 70 Cucharon(es) 1.35 Litro(s) 0.35 - Claras de huevo2 Unidades
- Azucar impalpable200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Chaucha de vainilla1 Unidad
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bowl disponga la harina, la sal, el azúcar, la canela y la manteca cortada en cubos.
- Mezcle hasta formar una masa granulada.
- Incorpore el vino y termine de mezclar hasta formar bollo.
- Envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Estire la masa hasta formar una lámina de 3 mm de espesor.
- Forre un molde de 24 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado.
- Cubra con una lámina de papel aluminio con un peso encima (porotos)
- Relleno
- Corte la chaucha de vainilla al medio y raspe las semillas.
- En una sartén disponga la crema de leche, la vainilla y deje reducir durante unos minutos sobre fuego medio.
- Agregue el queso mascarpone y deje fundir.
- Apague el fuego, deje bajar la temperatura y pase a través de un tamiz.
- Bata las claras hasta alcanzar el punto nieve.
- En un bowl mezcle la ricotta tamizada con el azúcar.
- Incorpore la crema con el mascarpone frío y mezcle bien.
- Agregue las claras y mezcle con movimientos envolventes.
- Armado
- Cocine la masa en el horno precalentado a 200º C durante 7 minutos.
- Retire el papel aluminio, vierta el relleno en el molde, baje la temperatura del horno a 180º C y termine la cocción durante 30 a 35 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.