Torta de papa con sopa crema de cebolla

Preparación de la Receta

• Torta de papa
• Cocine las papas en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas, luego retire su piel y redúzcalas a puré.
• Pique la cebolla y dórela con la manteca.
• Corte el lomito y el queso fontina en cubos pequeños.
• En un bowl combine el puré de papas, la cebolla, el lomito, el queso fontina, 2 cucharadas de queso rallado, el cebollín, sal, pimienta y nuez moscada.
• Rellene un molde para tarta de 28 cm de diámetro previamente enmantecado y espolvoreado con pan rallado.
• Empareje la superficie, espolvoree con pan rallado, rocíe con manteca derretida y termine con queso rallado.
• Cocine en el horno caliente durante 25 a 30 minutos aproximadamente.

• Sopa crema de cebolla
• Pique finamente la cebolla.
• Corte el queso mantecoso en cubos pequeños.
• En una cacerola con la manteca dore la cebolla picada.
• Agregue la harina y cocine durante unos minutos revolviendo continuamente hasta eliminar los grumos.
• Vierta la leche poco a poco sin dejar de revolver.
• Añada el vino y mezcle bien.
• Integre el Kümmel, el laurel, el queso mantecoso y revuelva hasta que se funda.
• Incorpore el agua caliente poco a poco mezclando bien y deje cocinar durante 5 minutos a partir del hervor.
• Condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
• Momentos antes del servicio mezcle el huevo, el queso rallado, la crema de leche y bata hasta que se forme una crema homogénea.
• Añada un poco de la sopa, mezcle bien, vierta dentro de la sopa y termine de mezclar.

• Presentación
• Sirva la sapa en un tazón y espolvoree con cebollín picado.
• Acompañe con la torta de papa.