120 Min
Facturas Alemanas de Juan Manuel Herrera
Aprende a preparar esta receta de Facturas Alemanas de Juan Manuel Herrera, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Masa
- Leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Azucar80 grs
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Huevos4 Unidades
- Harina 000800 grs
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Levadura instantánea20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Manteca pomada160 grs
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Ralladura de limónc/n
- Sal5 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Relleno
- Canelac/n
- Crema pastelera300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Azucar1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manzanas picadas4 Unidades
- Pasas de Uva150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- Masa
- Colocar harina y sal en la mesada en forma de corona.
- Colocar en el centro azúcar. , levadura instantánea, huevos, ralladura de limón y manteca pomada.
- Amasar con ayuda de cornet para ir integrando los ingredientes.
- Ir añadiendo leche de a poco amasando hasta tomar la masa y formar un bollo liso.
- Dejarla descansar en un bol hasta duplicar volumen (45 minutos)
- Espolvorear la mesada con harina y estirar con palote (5 mm de espesor).
- Relleno
- Untar crema pastelera y sobre una mitad agregar por encima cubos de manzanas, pasa de uva remojadas en oporto, azúcar, canela e ir arrollando formando un rollo .
- Armado
- Cortar rodajas de 3 cm y colocar en placa enmantecada con el relleno para arriba.
- Aplastar un poco con las manos.
- Cocinar en horno a 180 °C por 20 minutos.