Facturas Alemanas de Juan Manuel Herrera

Preparación de la Receta

• Masa
• Colocar harina y sal en la mesada en forma de corona.
• Colocar en el centro azúcar. , levadura instantánea, huevos, ralladura de limón y manteca pomada.
• Amasar con ayuda de cornet para ir integrando los ingredientes.
• Ir añadiendo leche de a poco amasando hasta tomar la masa y formar un bollo liso.
• Dejarla descansar en un bol hasta duplicar volumen (45 minutos)
• Espolvorear la mesada con harina y estirar con palote (5 mm de espesor).

• Relleno
• Untar crema pastelera y sobre una mitad agregar por encima cubos de manzanas, pasa de uva remojadas en oporto, azúcar, canela e ir arrollando formando un rollo .

• Armado
• Cortar rodajas de 3 cm y colocar en placa enmantecada con el relleno para arriba.
• Aplastar un poco con las manos.
• Cocinar en horno a 180 °C por 20 minutos.