120 Min

Facturas Alemanas de Juan Manuel Herrera

Aprende a preparar esta receta de Facturas Alemanas de Juan Manuel Herrera, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet

Ingredientes

8
  • Masa
  • Leche500 cc
     Conversión

    Taza(s)3.33
    Pocillo(s)5
    Vaso(s)2.50
    Jarrito(s)2
    Cucharada(s)33.33
    Cucharada(s) de té 100
    Cucharon(es)1.92
    Litro(s)0.50
  • Azucar80 grs
     Conversión

    Kg.0.08
    Onza(s)2.82
    Libra(s)0.18
  • Huevos4 Unidades
  • Harina 000800 grs
     Conversión

    Kg.0.80
    Onza(s)28.22
    Libra(s)1.76
  • Levadura instantánea20 grs
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Manteca pomada160 grs
     Conversión

    Kg.0.16
    Onza(s)5.64
    Libra(s)0.35
  • Ralladura de limónc/n
  • Sal5 grs
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.18
    Libra(s)0.01
  • Relleno
  • Canelac/n
  • Crema pastelera300 grs
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Azucar1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Manzanas picadas4 Unidades
  • Pasas de Uva150 grs
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33

Preparación de la Receta

  • Masa
  • Colocar harina y sal en la mesada en forma de corona.
  • Colocar en el centro azúcar. , levadura instantánea, huevos, ralladura de limón y manteca pomada.
  • Amasar con ayuda de cornet para ir integrando los ingredientes.
  • Ir añadiendo leche de a poco amasando hasta tomar la masa y formar un bollo liso.
  • Dejarla descansar en un bol hasta duplicar volumen  (45 minutos)
  • Espolvorear la mesada con harina y estirar con palote (5 mm de espesor).
  • Relleno
  • Untar crema pastelera y sobre una mitad agregar por encima cubos de manzanas, pasa de uva remojadas en oporto, azúcar, canela e ir arrollando formando un rollo .
  • Armado
  • Cortar rodajas de 3 cm y colocar en placa enmantecada con el relleno para arriba.
  • Aplastar un poco con las manos.
  • Cocinar en horno a 180 °C por 20 minutos.

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