140 min

Torta ahogada  

Aprende a preparar esta receta de Torta ahogada, por Sergio Camacho en elGourmet

Ingredientes

3
  • Para las carnitas
  • Carne de cerdo cocida 1 Kilo
  • Manteca De Cerdo Cantidad Necesaria
  • Naranja  1 Unidad
  • Orégano 2 Pizcas
  • Comino 3 Pizcas
  • Pimienta negra 2 Pizcas
  • Clavo de olor 3 Pizcas
  • Laurel 2 Hojas
  • Tomillo 1 Pizca
  • Sal Cantidad Necesaria
  • Para la salsa de jitomate
  • Jitomate  5 Unidades
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Ajo 3 Dientes
  • Orégano seco 1 Pizcas
  • Clavo 3 Unidades
  • Comino 1 Pizca
  • Vinagre blanco 1/2 Taza
  • Laurel 5 Hojas
  • Sal y pimienta Cantidad Necesaria
  • Para la salsa picante
  • Jítomates 3 Unidades
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Chile de árbol 4 Unidades
  • Sal Cantidad Necesaria
  • Montaje
  • Bolillos 3 Unidades
  • Frijoles refritos 1 Taza
  • Carnitas de cerdo Cantidad Necesaria
  • Salsa de jitomate Cantidad Necesaria
  • Salsa de chile de árbol Cantidad Necesaria
  • Cebolla morada encurtida Cantidad Necesaria

Equivalencias

Preparación de la Receta

Paso a Paso

Para las carnitas:

  • Introducir en una olla con suficiente manteca de cerdo caliente la carne de cerdo para confitar. 
  • Exprimir en la manteca el jugo de naranja y sumergir la cáscara de la naranja, añadir el orégano triturado, comino, pimienta, clavo de olor, hierbas aromáticas y sal.   
  • Cocinar aproximadamente 2 horas o hasta que estén bien cocida.  
  • Cuando tome color la carne bajar la flama.
  • Una vez cocida la carne sacar de la cacerola y picar.  

Para la salsa de Jitomates:

  • Hervir jitomates y cebolla  y reservar.   
  • Moler en un mortero los ajos, orégano, clavos y comino hasta formar una pasta. 
  • Agregar vinagre al molcajete con la pasta de especias para limpiar, colocar en la licuadora.  
  • Licuar la pasta de especias con vinagre, los jitomates y cebolla hervidos hasta formar una salsa.  
  • Sazonar la mezcla  en una sartén caliente, añadir  las hojas de laurel y salpimentar, reservar.  

Para la salsa picante:

  • Tatemar en un comal  los jitomates, cebolla, ajo y chiles de árbol, sin semilla. 
  • Licuar con un poco de agua. Sazonar con sal y reservar.  

Para Servir:

  • Abrir el pan por la mitad, untar frijoles en las tapas y rellenar con carnitas.  
  • Servir la torta bañada de salsa de jitomate, acompañada de cebollas encurtidas, salsa picosa al gusto.  
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet