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Empanadas de Santa Rita
135 min
Empanadas de Santa Rita
Aprende a preparar esta receta de Empanadas de Santa Rita, por Sergio Camacho en elGourmet
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Ingredientes
Porciones
-
12
+
Para el relleno
Cebolla picada
1 Taza
Chícharos cocidos
1 Taza
Papas cocidas en cubo
2 Unidades
Piñonate
1/2 Taza
Carne molida de Res
250 Gramos
Carne molida de cerdo
250 Gramos
Vino blanco
50 Mililitros
Pasas remojadas y picadas
120 Gramos
Clavo de olor en polvo
1/4 De Cucharada
Canela en polvo
1/4 De Cucharada
Sal y pimienta
Cantidad Necesaria
Para la masa
Harina
800 gramos
Manteca
3 Cucharada
Azúcar
2 Cuchradas
Tequesquite
1/4 Cucharada
Agua
1 Taza
Chimichurri mexicano
Perejil fresco picado
1 Taza
Chile seco rojo en hojuelas
Cantidad Necesaria
Ajo
4 Dientes
Orégano en polvo
1 pizca
Pimentón
1/2 Cucharadita
Sal
Cantidad Necesaria
Aceite de oliva
Cantidad Necesaria
Epazote picado
1 Rama
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Freír la cebolla, una vez transparente agregar los chícharos y papas, cocidas, cortadas en cubitos previamente.
Añadir los piñones, las carnes molidas y mover.
Ya cocida la carne adiciona la mitad del vino blanco y en la otra mitad remoja las pasas unos segundos antes de añadirlas a la cazuela.
Revolver, sazonar con sal, pimienta, clavo y canela en polvo, apagar el fuego y reservar.
Para la masa
Mezclar en un tazón los ingredientes para la masa y amasar con la ayuda de una batidora, bolear la masa para dejar reposar por al menos 24 horas.
Aplanar la masa con rodillo a un grosor de 3 milímetros aproximadamente y cortar los discos a rellenar.
Colocar una cucharada del relleno de picadillo en el centro de un disco y cubrir con otro disco, sellar los bordes suavemente con tenedor.
Colocar las empanadas en una charola y barnizar con brillo de huevo.
Hornear sobre una charola con papel a 180 ºC de 20 a 25 minutos.
Para el Chimichurri mexicano
Mezclar en un tazón perejil, chile seco, ajo, orégano y pimentón, sazonar con sal, jugo de limón y aceite de oliva.
Retirar de la rama las hojas de epazote y picarlas, Añadirlas y mezclar.
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