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Tofu a la Barbacoa
Tofu a la Barbacoa
Aprende a preparar esta receta de Tofu a la Barbacoa, por Mauro Massimino en elgourmet
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Ingredientes
Aceite de girasol
c/n
Bastones de queso pategras semicongelados
6 Unidades
Caldo de verduras
c/n
Tofu semiduro
500 Gramos
crema de espinaca vegana
Espinacas
50 Gramos
Salsa barbacoa
Jengibre
1/2 cda
Jugo de naranja
100 Gramos
Aji molido
c/n
Aceite de girasol
c/n
Azúcar mascabo
200 Gramos
Cebolla morada picada
50 Gramos
Cebolla Blanca Picada
50 Gramos
Comino
c/n
Salsa de soja
100 c.c.
Semillas De Mostaza
1 cda
Orégano
c/n
Sal
c/n
Dientes de ajo
4 Unidades
Miel
4 cdas
Pimentón
c/n
Pimentòn Ahumado
c/n
Pimienta
c/n
Puré de tomate
1 Litro
Vinagre de vino blanco
100 c.c.
Salsa blanca vegana
Nuez moscada
c/n
Leche de almendras
400 c.c.
Sal
c/n
Avena procesada
60 Gramos
verduras braseadas
Apio
2 Tallos
Laurel
c/n
Caldo de verduras
c/n
Granos de pimienta
1 cda
Papel aluminio
c/n
Hakusai
1/4 unidad
Hinojo
1 unidad
Cebolla de verdeo
3 Tallos
Sal
c/n
Perejil
c/n
Tomillo
c/n
Cebolla
2 Unidades
Puerro
2 Tallos
Repollo blanco chico
1/4 unidad
Romero
c/n
Vino blanco
1/2 Litro
Zanahoria en rodajas
200 Gramos
Zucchini
1 unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Salsa barbacoa :
En una cacerolita con aceite de girasol
saltear
las cebollas y el
ajo
hasta que estén tiernos.
Agregar puré de tomates, azúcar mascabo, semillas de
mostaza
,
jugo
de
naranja
, miel, sal,
ají
molido,
comino
,
jengibre
, pimienta,
orégano
,
pimentón
,
pimentón
ahumado,
vinagre
de vino blanco y salsa de soja.
Mezclar y cocinar a fuego bajo hasta reducir y obtener el punto deseado.
Verduras braseadas
En una sartén
dorar
los vegetales y
condimentar
con sal.
Pasarlos a una placa de horno, añadir vino blanco, caldo de verduras hasta cubrir la base, pimienta,
romero
,
tomillo
,
laurel
y
perejil
.
Tapar con papel aluminio y brasear en horno a 170° C hasta que los vegetales estén tiernos.
Crema
de
espinaca
vegana
En una cacerolita llevar a hervor la leche de almendras.
Agregar la
avena
procesada y cocinar sin dejar de revolver hasta que espese la leche.
Condimentar
con sal y nuez moscada, pasar por un colador y agregar las espinacas previamente cortadas.
Llevar a horno hasta
gratinar
Tofu
Hacele pequeños cortes al
tofu
en sus laterales y colocar los bastones de queso.
Sellar en una sartén con aceite y
dorar
de ambos lados.
Agregar la salsa barbacoa, un poco de caldo y llevar a horno bañando periódicamente con la salsa hasta que quede bien laqueado.
Armado
Colocar en un plato y acompañar de las verduras braseadas y la
crema
de
espinaca
.
Servir el
tofu
acompañado de verduras braseadas, y la
espinaca
con salsa blanca vegana.
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