Tofu a la Barbacoa

Preparación de la Receta

• Salsa barbacoa :
• En una cacerolita con aceite de girasol saltear las cebollas y el ajo hasta que estén tiernos.
• Agregar puré de tomates, azúcar mascabo, semillas de mostaza, jugo de naranja, miel, sal, ají molido, comino, jengibre, pimienta, orégano, pimentón, pimentón ahumado, vinagre de vino blanco y salsa de soja.
• Mezclar y cocinar a fuego bajo hasta reducir y obtener el punto deseado.

• Verduras braseadas
• En una sartén dorar los vegetales y condimentar con sal.
• Pasarlos a una placa de horno, añadir vino blanco, caldo de verduras hasta cubrir la base, pimienta, romero, tomillo, laurel y perejil.
• Tapar con papel aluminio y brasear en horno a 170° C hasta que los vegetales estén tiernos.

• Crema de espinaca vegana
• En una cacerolita llevar a hervor la leche de almendras.
• Agregar la avena procesada y cocinar sin dejar de revolver hasta que espese la leche.
• Condimentar con sal y nuez moscada, pasar por un colador y agregar las espinacas previamente cortadas.
• Llevar a horno hasta gratinar

• Tofu
• Hacele pequeños cortes al tofu en sus laterales y colocar los bastones de queso.
• Sellar en una sartén con aceite y dorar de ambos lados.
• Agregar la salsa barbacoa, un poco de caldo y llevar a horno bañando periódicamente con la salsa hasta que quede bien laqueado.

• Armado
• Colocar en un plato y acompañar de las verduras braseadas y la crema de espinaca.
• Servir el tofu acompañado de verduras braseadas, y la espinaca con salsa blanca vegana.