60 Min

Tofu a la Barbacoa

Aprende a preparar esta receta de Tofu a la Barbacoa, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet

Ingredientes

2
  • Aceite de girasolc/n
  • Bastones de queso pategras semicongelados6 Unidades
  • Caldo de verdurasc/n
  • Tofu semiduro500 Gramos
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • crema de espinaca vegana
  • Espinacas50 Gramos
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Salsa barbacoa
  • Aceite de girasolc/n
  • Ají molidoc/n
  • Azúcar mascabo200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Cebolla morada picada50 Gramos
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Cebolla blanca picada50 Gramos
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Cominoc/n
  • Dientes de ajo4 Unidades
  • Jengibre1/2 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Jugo de Naranja100 Gramos
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Miel4 cdas
     Conversión

    CC/Ml.60
    Taza(s)0.40
    Pocillo(s)0.60
    Vaso(s)0.30
    Jarrito(s)0.24
    Cucharada(s) de té 12
    Cucharon(es)0.23
    Litro(s)0.06
  • Oréganoc/n
  • Pimentónc/n
  • Pimentòn Ahumadoc/n
  • Pimientac/n
  • Pure de tomate1 Litro
     Conversión

    CC/Ml.1,000
    Taza(s)6.67
    Pocillo(s)10
    Vaso(s)5
    Jarrito(s)4
    Cucharada(s)66.67
    Cucharada(s) de té 200
    Cucharon(es)3.85
  • Salc/n
  • Salsa de soja100 c.c.
  • Semillas De Mostaza1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Vinagre de Vino Blanco100 c.c.
  • Salsa blanca vegana
  • Avena procesada60 Gramos
     Conversión

    Kg.0.06
    Onza(s)2.12
    Libra(s)0.13
  • Leche de almendras400 c.c.
  • Nuez Moscadac/n
  • Salc/n
  • verduras braseadas
  • Caldo de verdurasc/n
  • Apio2 Tallos
  • Granos de pimienta1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Papel aluminioc/n
  • Hakusai1/4 unidad
  • Hinojo1 unidad
  • Cebolla de verdeo3 Tallos
  • Laurelc/n
  • Puerro2 Tallos
  • Perejilc/n
  • Repollo blanco chico1/4 unidad
  • Romeroc/n
  • Salc/n
  • Tomilloc/n
  • Cebolla2 Unidades
  • Vino Blanco1/2 Litro
     Conversión

    CC/Ml.1,000
    Taza(s)6.67
    Pocillo(s)10
    Vaso(s)5
    Jarrito(s)4
    Cucharada(s)66.67
    Cucharada(s) de té 200
    Cucharon(es)3.85
  • Zanahoria en rodajas200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Zucchini1 unidad

Preparación de la Receta

  • Salsa barbacoa :
  • En una cacerolita con aceite de girasol saltear las cebollas y el ajo hasta que estén tiernos.
  • Agregar puré de tomates, azúcar mascabo, semillas de mostaza, jugo de naranja, miel, sal, ají molido, comino, jengibre, pimienta, orégano, pimentón, pimentón ahumado, vinagre de vino blanco y salsa de soja.
  • Mezclar y cocinar a fuego bajo hasta reducir y obtener el punto deseado.
  • Verduras braseadas
  • En una sartén dorar los vegetales y condimentar con sal.
  • Pasarlos a una placa de horno, añadir vino blanco, caldo de verduras hasta cubrir la base, pimienta, romero, tomillo, laurel y perejil.
  • Tapar con papel aluminio y brasear en horno a 170° C hasta que los vegetales estén tiernos.
  • Crema de espinaca vegana 
  • En una cacerolita llevar a hervor la leche de almendras.
  • Agregar la avena procesada y cocinar sin dejar de revolver hasta que espese la leche.
  • Condimentar con sal y nuez moscada, pasar por un colador y agregar las espinacas previamente cortadas.
  • Llevar a horno hasta gratinar
  • Tofu
  • Hacele pequeños cortes al tofu en sus laterales y colocar los bastones de queso.
  • Sellar en una sartén con aceite y dorar de ambos lados.
  • Agregar la salsa barbacoa, un poco de caldo y llevar a horno bañando periódicamente con la salsa hasta que quede bien laqueado.
  • Armado
  • Colocar en un plato y acompañar de las verduras braseadas y la crema de espinaca.
  • Servir el tofu acompañado de verduras braseadas, y la espinaca con salsa blanca vegana.

Mas tiempo para hacer lo que quieras

¿No quieres pasar demasiado tiempo cocinando? Descubre nuestros platos de 30 minutos o menos

Descubre recetas rápidas