60 Min
Tofu a la Barbacoa
Aprende a preparar esta receta de Tofu a la Barbacoa, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Aceite de girasolc/n
- Bastones de queso pategras semicongelados6 Unidades
- Caldo de verdurasc/n
- Tofu semiduro500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - crema de espinaca vegana
- Espinacas50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salsa barbacoa
- Aceite de girasolc/n
- Ají molidoc/n
- Azúcar mascabo200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebolla morada picada50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla blanca picada50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cominoc/n
- Dientes de ajo4 Unidades
- Jengibre1/2 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jugo de Naranja100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Miel4 cdas
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Oréganoc/n
- Pimentónc/n
- Pimentòn Ahumadoc/n
- Pimientac/n
- Pure de tomate1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Salc/n
- Salsa de soja100 c.c.
- Semillas De Mostaza1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre de Vino Blanco100 c.c.
- Salsa blanca vegana
- Avena procesada60 Gramos
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Leche de almendras400 c.c.
- Nuez Moscadac/n
- Salc/n
- verduras braseadas
- Caldo de verdurasc/n
- Apio2 Tallos
- Granos de pimienta1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Papel aluminioc/n
- Hakusai1/4 unidad
- Hinojo1 unidad
- Cebolla de verdeo3 Tallos
- Laurelc/n
- Puerro2 Tallos
- Perejilc/n
- Repollo blanco chico1/4 unidad
- Romeroc/n
- Salc/n
- Tomilloc/n
- Cebolla2 Unidades
- Vino Blanco1/2 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Zanahoria en rodajas200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Zucchini1 unidad
Preparación de la Receta
- Salsa barbacoa
- En una cacerolita con aceite de girasol saltear las cebollas y el ajo hasta que estén tiernos.
- Agregar puré de tomates, azúcar mascabo, semillas de mostaza, jugo de naranja, miel, sal, ají molido, comino, jengibre, pimienta, orégano, pimentón, pimentón ahumado, vinagre de vino blanco y salsa de soja.
- Mezclar y cocinar a fuego bajo hasta reducir y obtener el punto deseado.
- Verduras braseadas
- En una sartén dorar los vegetales y condimentar con sal.
- Pasarlos a una placa de horno, añadir vino blanco, caldo de verduras hasta cubrir la base, pimienta, romero, tomillo, laurel y perejil.
- Tapar con papel aluminio y brasear en horno a 170° C hasta que los vegetales estén tiernos
- Crema de espinaca vegana
- En una cacerolita llevar a hervor la leche de almendras
- Agregar la avena procesada y cocinar sin dejar de revolver hasta que espese la leche
- Condimentar con sal y nuez moscada, pasar por un colador y agregar las espinacas previamente cortadas.
- Llevar a horno hasta gratinar
- Tofu
- Hacele pequeños cortes al tofu en sus laterales y colocar los bastones de queso.
- Sellar en una sartén con aceite y dorar de ambos lados
- Agregar la salsa barbacoa, un poco de caldo y llevar a horno bañando periódicamente con la salsa hasta que quede bien laqueado
- Armado
- Colocar en un plato y acompañar de las verduras braseadas y la crema de espinaca.
- Servir el tofu acompañado de verduras braseadas, y la espinaca con salsa blanca vegana.