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Tocino breseado con calamar a la sartén y bombón de ajo
Aprende a preparar esta receta de Tocino breseado con calamar a la sartén y bombón de ajo, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Cebolla1 Unidad
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Tocino400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Cebolla de verdeo1 Planta
- Espinaca1 Paquete
- Ajo10 Dientes
- Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vino Blanco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Caldo de verduras2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Calamarettes10 Unidades
Preparación de la Receta
- Corte el tocino en trozos de aproximadamente 100 gramos cada uno.
- Pele y corte la cebolla en pluma.
- Corte la cebolla de verdeo en aros.
- Pele los dientes de ajo y córtelos en rodajas, reserve 2 dientes enteros y con piel.
- Lave y seque bien las hojas de espinaca.
- Armado
- En un a sartén caliente selle los trozos de tocino primero del lado de la grasa, una vez dorados retire.
- Coloque en un placa la cebolla de verdeo y la cebolla blanca, incorpore el vino blanco, el caldo de verduras, miel, los dientes de ajo con piel y machacados y por ultimo el tocino dorado, tape la placa con papel aluminio y cocine en horno precalentado a 100°C durante aproximadamente 1 : 30 a 2 horas.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle los calamarettes de ambos lados solo un par de minutos.
- En una cacerola con aceite neutro caliente fría las rodajas de ajo hasta dorarlas levemente, luego retire y escurra sobre papel absorbente.
- En el mismo aceite fría las hojas de espinaca, retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva en un plato un trozo de tocino breseado, acompañe con unos calamarettes y decore con hojas de espina y rodajas de ajo fritos.
- Tips :
- Ajo : Ayuda a prevenir y curar las enfermedades de las vías respiratorias.
- Se aconseja comerlo crudo ya que cocido pierde mas del 90% de se efectividad.
- Espinaca : es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes.
- Fue cultivada por primera vez en Persia y de ahí deriva su nombre “Esfenaj”