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Timballo di Baccala
Timballo di Baccala
Aprende a preparar esta receta de Timballo di Baccala, por Maxi Ambrosio en elgourmet
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Ingredientes
Sal
A gusto
Harina
300 grs.
Yemas
2 Unidades
Manteca
100 g
Huevo
1 Unidad
Relleno I
Mozzarella tipo búfala
200 g
Camarones
250 g
Brandy
1 cda.
Sal y pimienta
A gusto
Leche
Cantidad necesaria
Salsa bechamel
50 g
Nuez moscada
1 cdita.
Bacalao
300 g
Relleno II
Salsa bechamel
50 g
Sal
A gusto
Manteca
25 g
Macarrones
100 g
Salsa bechamel
Manteca
25 g
Leche
250 cc
Nuez moscada
A gusto
Sal
A gusto
Harina
1 cda.
Varios
Huevo batido
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En un bowl mezcle la
harina
con la sal, las yemas y el
huevo
.
Incorpore la
manteca
derretida y amase hasta obtener un bollo de masa lisa.
Deje reposar cubierto por un film en la heladera durante 1 hora.
Separe la masa en dos y estire hasta formar dos discos finos.
Salsa Bechamel
En una
cacerola
derrita la
manteca
.
Agrega la
harina
y mezcle bien hasta que se vea de
color
dorado.
Añada poco a poco la leche caliente revolviendo constantemente hasta que espese.
Condimente con sal y nuez moscada.
Relleno I
Hidrate el bacalao en leche durante 3 horas aproximadamente.
Corte el bacalao en cubos pequeños.
Limpie los
camarones
.
Corte la
mozzarella
en dados pequeños.
En un bowl mezcle el bacalao con los
camarones
, la
mozzarella
, la salsa bechamel, sal, pimienta, nuez moscada y el brandy.
Relleno II
Cocine la pasta en abundante agua salada hirviendo.
En una sartén con
manteca
y la salsa bechamel saltee la pasta colada.
Armado
Forre un molde con un disco de masa y rellene los bordes con la pasta.
En el centro acomode el relleno de bacalao.
Cubra con el otro disco de masa, pincele con
huevo
batido y cocine en el horno caliente hasta que se vea dorado.
Presentación
Sirva en una fuente.
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