Timballo di Baccala

Preparación de la Receta

• En un bowl mezcle la harina con la sal, las yemas y el huevo.
• Incorpore la manteca derretida y amase hasta obtener un bollo de masa lisa.
• Deje reposar cubierto por un film en la heladera durante 1 hora.
• Separe la masa en dos y estire hasta formar dos discos finos.

• Salsa Bechamel
• En una cacerola derrita la manteca.
• Agrega la harina y mezcle bien hasta que se vea de color dorado.
• Añada poco a poco la leche caliente revolviendo constantemente hasta que espese.
• Condimente con sal y nuez moscada.

• Relleno I
• Hidrate el bacalao en leche durante 3 horas aproximadamente.
• Corte el bacalao en cubos pequeños.
• Limpie los camarones.
• Corte la mozzarella en dados pequeños.
• En un bowl mezcle el bacalao con los camarones, la mozzarella, la salsa bechamel, sal, pimienta, nuez moscada y el brandy.

• Relleno II
• Cocine la pasta en abundante agua salada hirviendo.
• En una sartén con manteca y la salsa bechamel saltee la pasta colada.

• Armado
• Forre un molde con un disco de masa y rellene los bordes con la pasta.
• En el centro acomode el relleno de bacalao.
• Cubra con el otro disco de masa, pincele con huevo batido y cocine en el horno caliente hasta que se vea dorado.

• Presentación
• Sirva en una fuente.