30 Min
Tataki de lomo de atún
Aprende a preparar esta receta de Tataki de lomo de atún, de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Flores de campo1 Ramillete
- Lomo de atún fresco300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Aceite de oliva virgenCantidad necesaria
- Ralladura de jengibre1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - SésamoCantidad necesaria
- HieloCantidad necesaria
- Salsa de soja1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vinagre de Arroz1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Para comenzar, marcamos el atún 3-4 segundos de cada lado en una sartén con aceite muy caliente.
- Luego, lo ponemos en un bowl con agua y hielo para cortar la cocción durante 5 segundos. Lo secamos con un trapo limpio y reservamos.
- Después, en un bowl, preparamos una vinagreta. Para ello, emulsionamos, con ayuda de un batidor, soja, vinagre, jengibre rallado y sésamo.
- Seguidamente, disponemos los pétalos de las flores en una bandeja. Untamos el atún con un poco de aceite de oliva virgen y lo rebozamos con las flores.
- Cortamos el atún en lonjas de 1 - 2 cm de grosor.
- Emplatamos, condimentamos con la vinagreta y servimos.