Tarteletas de queso brie con aceite de pimentón

Preparación de la Receta

• Pele y corte las cebollas en fina pluma.
• Tome la parte central de los tallos del cebollin y corte en finas rodajas.
• En una sartén caliente con manteca cocine la cebolla a fuego mínimo durante 20 minutos. A mitad de cocción agregue el jengibre picado junto con el cebollin. Pasados los 20 minutos de cocción añada a la cebolla las hojas de laurel, el vino tinto, el azúcar y la sal, cocine durante 20 minutos más.
• Encienda la hornalla y coloque sobre el fuego directo el pimiento rojo hasta que la piel se queme. Sobre el chorro de agua retire la piel.
• Corte los pimientos al medio y retire las semillas y las nervaduras, luego corte groseramente, colóquelos en la procesadora junto con el aceite de oliva y sazone con guayaba y sal, procese.
• Retire de la procesadora y tamice.
• Estire la masa de hojaldre y con un molde circular pequeño córtela.
• En una placa enmantecada acomode los círculos de masa, píntelos con manteca y cocine en horno precalentado a 200ºC hasta dorar la masa.
• Corte el queso brie de la misma medida de las tarteletas.

• Armado
• Sirva dos tarteletas en un plato, encima coloque la cebolla con vino tinto y por ultimo el queso brie, espolvoree con azúcar y gratine con un soplete.

• Presentación
• Decore con el aceite de pimentón.