En una cacerola coloque 400 cc de agua, semillas y 20 gramos de hojas de cilantro, lleve al fuego hasta que alcance el hervor, apague el fuego y deje infusionar durante 5 minutos.
Corte las hojas de cilantro restantes en fina juliana y reserve.
En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las hojas de espinaca, escurra bien y pique finamente.