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Tártara de Res, Ceviche y Jocoque
Tártara de Res, Ceviche y Jocoque
Aprende a preparar esta receta de Tártara de Res, Ceviche y Jocoque, por Antonio De Livier en elgourmet
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Ingredientes
Pan blanco
c/n
Mantequilla
c/n
Jocoque
Mostaza dijon con semillas
1 cda
Jocoque
150 grs
Pulpo
Limón para su jugo
1 y 1/2 unidad
Chalote
1 unidad
Chile serrano
1 unidad
Cilantro fresco
c/n
Pulpo pequeño precocido
1 unidad
Sal de mar
c/n
Tártara de res
Sal de mar
c/n
Tomates deshidratados en aceite
3 Unidades
Vinagre de chiles encurtidos
20 grs
Vinagre de vino tinto
50 miliitros
Filete de res
400 grs
Jalapeño encurtido
1 unidad
Aceite de oliva
2 cdas
Alcaparras
1 cdas
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Tártara de
res
Picar el filete de
res
. Reservar.
Mezclar con el
tomate
deshidratado picado.
Pulpo
Picar los tentáculos del pulpo precocido.
Filetear el chalote y el
chile
serrano en láminas delgados.
Agregar un poco de
cilantro
troceado.
Integrar el
jugo
de
limón
.
Sazonar
con sal.
Jocoque
Mezclar el
jocoque
con la
mostaza
con semillas.
Montaje
Cortar el pan y untar con un poco de
mantequilla
y dar un toque en la parrilla.
Disponer en cada
rebanada
jocoque
con pulpo y
jocoque
con tártara o puro
jocoque
.
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