30 Min

Tártara de Res, Ceviche y Jocoque

Aprende a preparar esta receta de Tártara de Res, Ceviche y Jocoque, de la mano de Antonio De Livier por elGourmet

Ingredientes

4
  • Mantequillac/n
  • Pan blancoc/n
  • Jocoque
  • Jocoque150 grs
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Mostaza dijon con semillas1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Pulpo
  • Chalote1 unidad
  • Chile serrano1 unidad
  • Cilantro frescoc/n
  • Limón para su jugo1 y 1/2 unidad
  • Pulpo pequeño precocido1 unidad
  • Sal de marc/n
  • Tártara de res
  • Aceite De Oliva2 cdas
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Alcaparras1 cdas
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Filete de Res400 grs
     Conversión

    Kg.0.40
    Onza(s)14.11
    Libra(s)0.88
  • Jalapeño encurtido1 unidad
  • Sal de marc/n
  • Tomates deshidratados en aceite3 Unidades
  • Vinagre de chiles encurtidos20 grs
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Vinagre de vino tinto50 miliitros

Preparación de la Receta

  • Tártara de res
  • Picar el filete de res. Reservar.
  • Mezclar con el tomate deshidratado picado.
  • Pulpo
  • Picar los tentáculos del pulpo precocido.
  • Filetear el chalote y el chile serrano en láminas delgados.
  • Agregar un poco de cilantro troceado.
  • Integrar el jugo de limón.
  • Sazonar con sal.
  • Jocoque
  • Mezclar el jocoque con la mostaza con semillas.
  • Montaje
  • Cortar el pan y untar con un poco de mantequilla y dar un toque en la parrilla.
  • Disponer en cada rebanada jocoque con pulpo y jocoque con tártara o puro jocoque.

Mas tiempo para hacer lo que quieras

¿No quieres pasar demasiado tiempo cocinando? Descubre nuestros platos de 30 minutos o menos

Descubre recetas rápidas