Huevos Rancheros
Tártara de Res, Ceviche y Jocoque
Aprende a preparar esta receta de Tártara de Res, Ceviche y Jocoque, por Antonio De Livier en elgourmet
Ingredientes
- Pan blanco c/n
- Mantequilla c/n
- Jocoque
- Mostaza dijon con semillas 1 cda
- Jocoque 150 grs
- Pulpo
- Limón para su jugo 1 y 1/2 unidad
- Chalote 1 unidad
- Chile serrano 1 unidad
- Cilantro fresco c/n
- Pulpo pequeño precocido 1 unidad
- Sal de mar c/n
- Tártara de res
- Sal de mar c/n
- Tomates deshidratados en aceite 3 Unidades
- Vinagre de chiles encurtidos 20 grs
- Vinagre de vino tinto 50 miliitros
- Filete de res 400 grs
- Jalapeño encurtido 1 unidad
- Aceite de oliva 2 cdas
- Alcaparras 1 cdas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pulpo
- Picar los tentáculos del pulpo precocido.
- Filetear el chalote y el chile serrano en láminas delgados.
- Agregar un poco de cilantro troceado.
- Integrar el jugo de limón.
- Sazonar con sal.
- Montaje
- Cortar el pan y untar con un poco de mantequilla y dar un toque en la parrilla.
- Disponer en cada rebanada jocoque con pulpo y jocoque con tártara o puro jocoque.
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