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Tártara de Res, Ceviche y Jocoque
Aprende a preparar esta receta de Tártara de Res, Ceviche y Jocoque, de la mano de Antonio De Livier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Mantequillac/n
- Pan blancoc/n
- Jocoque
- Jocoque150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Mostaza dijon con semillas1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pulpo
- Chalote1 unidad
- Chile serrano1 unidad
- Cilantro frescoc/n
- Limón para su jugo1 y 1/2 unidad
- Pulpo pequeño precocido1 unidad
- Sal de marc/n
- Tártara de res
- Aceite De Oliva2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Alcaparras1 cdas
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Filete de Res400 grs
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Jalapeño encurtido1 unidad
- Sal de marc/n
- Tomates deshidratados en aceite3 Unidades
- Vinagre de chiles encurtidos20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Vinagre de vino tinto50 miliitros
Preparación de la Receta
- Tártara de res
- Picar el filete de res
- Reservar.
- Mezclar con el tomate deshidratado picado.
- Pulpo
- Picar los tentáculos del pulpo precocido.
- Filetear el chalote y el chile serrano en láminas delgados.
- Agregar un poco de cilantro troceado.
- Integrar el jugo de limón.
- Sazonar con sal.
- Jocoque
- Mezclar el jocoque con la mostaza con semillas.
- Montaje
- Cortar el pan y untar con un poco de mantequilla y dar un toque en la parrilla.
- Disponer en cada rebanada jocoque con pulpo y jocoque con tártara o puro jocoque.