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Tartar de Chuleta de Buey
Tartar de Chuleta de Buey
Aprende a preparar esta receta de Tartar de Chuleta de Buey, por Pablo Vicari en elgourmet
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Ingredientes
Aceite de oliva virgen extra
c/n
Alcaparras
30 grs
Brandy
c/n
Brotes
c/n
Cebolla de verdeo picada
30 grs
Chuleta o solomillo de buey
800 grs
Ciboulette
c/n
Yemas
4 Unidades
Limón
c/n
Mostaza
40 grs
Pepinillos
20 grs
Salsa inglesa
c/n
Salsa tabasco
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Picar la carne a cuchillo y mezclar con el resto de ingredientes.
Confirtar las yemas en aceite de oliva a 60 ºC.
Presentación
En un plato frio poner el tartar, sobre este las yemas confitadas y espolvorear con ciboulette picada.
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