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Tartar de Chuleta de Buey
Aprende a preparar esta receta de Tartar de Chuleta de Buey, de la mano de Pablo Vicari por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Aceite de oliva virgen extrac/n
- Alcaparras30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Brandyc/n
- Brotesc/n
- Cebolla de verdeo picada30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Chuleta o solomillo de buey800 grs
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Ciboulettec/n
- Yemas4 Unidades
- Limonc/n
- Mostaza40 grs
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Pepinillos20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Salsa Inglesac/n
- Salsa Tabascoc/n
Preparación de la Receta
- Picar la carne a cuchillo y mezclar con el resto de ingredientes.
- Confirtar las yemas en aceite de oliva a 60 ºC.
- Presentación
- En un plato frio poner el tartar, sobre este las yemas confitadas y espolvorear con ciboulette picada.