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Tarta tatí­n con guarnición

Aprende a preparar esta receta de Tarta tatí­n con guarnición , de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet

Ingredientes

1
  • Higos secos100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Azucar6 cdas.
  • Manteca1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Manzanas de diferente variedad4 Unidades
  • Masa de hojaldre1 Unidad
  • Mermelada de higos2 cdas.
  • Queso mascarpone200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Sidra1/2 Vaso
     Conversión

    CC/Ml.200
    Taza(s)1.33
    Pocillo(s)2
    Jarrito(s)0.80
    Cucharada(s)13.33
    Cucharada(s) de té 40
    Cucharon(es)0.77
    Litro(s)0.20
  • Vainilla1 Rama

Preparación de la Receta

  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Luego, para la crema picamos finamente los higos secos y los mezclamos en un bowl con el mascarpone y la mermelada. Llevamos al frío.
  • A continuación cortamos las manzanas en 4 partes y le quitamos las semillas.
  • Por otro lado, colocamos azúcar en una sartén y cuando haya caramelizado le agregamos las manzanas y la sidra. Salteamos durante unos minutos y añadimos la pulpa de vainilla, la rama y la manteca. Continuamos cocinando hasta que las manzanas estén blandas.
  • Por último, cubrimos la sartén con la masa de hojaldre cubriendo todo su contenido y la llevamos al horno a una temperatura de 180°C durante 20-25 minutos.
  • La retiramos del horno y cubrimos la sartén con un plato y damos vuelta para emplatar.
  • Servimos con la crema de mascarpone e higos.

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