Tarta de vegetales

Preparación de la Receta

• Masa
• Trabaje la harina con la manteca y la sal hasta formar una masa granulada.
• Incorpore la yema y mezcle hasta unir los ingredientes.
• Cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
• Estire la masa hasta alcanzar 3 mm de espesor.
• Corte un disco y forre un molde para tarta.
• Cocine en el horno moderado durante 6 minutos o hasta blanquearla.

• Relleno
• Corte el zucchini, la berenjena, la cebolla, la cebolla de verdeo y los puerros en rodajas finas.
• Corte los hongos en láminas finas.
• Corte los morrones en bastones.
• En el grill caliente aceitado dore las láminas de zucchini y berenjenas.
• En una sartén caliente con aceite saltee los puerros y las cebollas.
• En una sartén aparte con aceite de oliva saltee los hongos y salpimiente.

• Armado
• Intercale los diferentes vegetales dentro de la tarta con las láminas de queso.
• Termine con queso parmesano rallado y llevar a horno caliente hasta dorar.

• Guarnición
• Corte la carne en cubos parejos.
• En una sartén caliente con aceite de oliva dore los cubos de carne.
• Condimente con sal, pimienta y salsa de soja.

• Aceite de almendras
• Procese las almendras con la salsa de soja.
• Vierta el aceite en forma de hilo sin dejar de procesar hasta que emulsione.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva una porción de tarta, de lado sirva una porción de carne y rocíe con el aceite de almendras.