Aprende a preparar esta receta de Tarta de lichis y rosas, por Paulina Abascal en elgourmet
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Ingredientes
1
Azúcar mascabado80 g
Yema 1 Unidad
Harina gluten free 300 gr
Mantequilla 200 g
Para el relleno
Claras2 Unidades
Grenetina 1 cda.
Pulpa de lichis 190 gr
Agua 5 cdas
Crema semi montada 125 g
Azúcar mascabado 60 g
Para la decoración
Crema batidaCantidad deseada
Esencia de rosas A gusto
Pétalos de rosas Cantidad necesaria
Frambuesas A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
En una batidora, acremar la mantequilla con el azúcar mascabado.
De a poco, añadir la yema y la harina gluten free. Luego amasar hasta lograr una textura lisa y homogénea.
Con la ayuda de un palo de amasar, extender la masa sobre la mesada y después colocarla en el molde.
Hornear «en ciego» a 170°C por aproximadamente 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.
En una olla, calentar las claras a baño maría con un poco del azúcar mascabado.
Batir a mano haciendo globos para incorporar aire. Cuando comience a espumar, agregar el resto del azúcar y continuar batiendo hasta formar el merengue.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Hidratar la grenetina con 5 cucharadas de agua y fundirla por 10 segundos en el microondas. En un tazón, mezclarla con la pulpa de lichis.
A la mezcla de lichis, agregarle el merengue y la crema semi-montada, trabajando a baño maría invertido.
Verter el relleno en la masa de tarta ya horneada y refrigerar alrededor de 90 minutos, hasta que la preparación cuaje.
Combinar la crema batida con la esencia de rosas, colocar en una manga con pico Saint Honoré y decorar la tarta. Adornar también con los pétalos de rosa y las frambuesas.