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Tarta de lichis y rosas
Aprende a preparar esta receta de Tarta de lichis y rosas, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Azúcar mascabado80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Yema1 Unidad
- Harina gluten free300 gr
- Mantequilla200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Para el relleno
- Agua5 cdas
Conversión
CC/Ml. 75 Taza(s) 0.50 Pocillo(s) 0.75 Vaso(s) 0.38 Jarrito(s) 0.30 Cucharada(s) de té 15 Cucharon(es) 0.29 Litro(s) 0.08 - Crema semi montada125 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Azúcar mascabado60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Grenetina1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Claras2 Unidades
- Pulpa de lichis190 gr
- Para la decoración
- Crema BatidaCantidad deseada
- Esencia de rosasA gusto
- Pétalos de rosasCantidad necesaria
- FrambuesasA gusto
Preparación de la Receta
- En una batidora, acremar la mantequilla con el azúcar mascabado.
- De a poco, añadir la yema y la harina gluten free
- Luego amasar hasta lograr una textura lisa y homogénea.
- Con la ayuda de un palo de amasar, extender la masa sobre la mesada y después colocarla en el molde.
- Hornear "en ciego" a 170°C por aproximadamente 15 minutos
- Retirar y dejar enfriar.
- En una olla, calentar las claras a baño maría con un poco del azúcar mascabado.
- Batir a mano haciendo globos para incorporar aire
- Cuando comience a espumar, agregar el resto del azúcar y continuar batiendo hasta formar el merengue.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Hidratar la grenetina con 5 cucharadas de agua y fundirla por 10 segundos en el microondas
- En un tazón, mezclarla con la pulpa de lichis.
- A la mezcla de lichis, agregarle el merengue y la crema semi-montada, trabajando a baño maría invertido.
- Verter el relleno en la masa de tarta ya horneada y refrigerar alrededor de 90 minutos, hasta que la preparación cuaje.
- Combinar la crema batida con la esencia de rosas, colocar en una manga con pico Saint Honoré y decorar la tarta
- Adornar también con los pétalos de rosa y las frambuesas.