Tarta de frutas quemadas con amaretto y vainilla

Preparación de la Receta

• En un bowl mezcle el azúcar, el polvo de almendras, la harina y la manteca hasta formar una masa arenosa.
• Incorpore agua fría hasta unir los ingredientes.
• Deje descansar en la heladera durante 1 hora.
• Estire la masa y forme cuadrados de ½ cm de espesor.
• Acomode los cuadrados de masa en una placa y cocine en horno precalentado a 180º C hasta que se vean dorados.

• Cubierta
• Pele le pomelo y corte en ruedas gruesas.
• Pele el ananá, corte en ruedas gruesas y luego cada rueda por la mitad.
• Pele el mango y la papaya y corte en gajos.
• Desgrane el romero.
• Abra la chaucha de vainilla al medio a lo largo y extraiga las semillas.
• En un bowl mezcle el azúcar rubia con las semillas de vainilla, el amaretto y el romero.
• Acomode las frutas en una placa y cubra con la mezcla de azúcar y romero.
• Cocine en el horno precalentado a 300º C hasta que doren.

• Crema montada
• Bata la crema a ¾ de su punto.
• Agregue el amaretto, el azúcar y termine de montar.

• Presentación
• Apoye un cuadrado de masa en la base de un plato, encima distribuya una rodaja de cada fruta y un copo de crema.
• Decore con hojas de menta.