Tarta de Creme Brulee con Arroz con Leche

Aprende a preparar esta receta de Tarta de Creme Brulee con Arroz con Leche, por Mauricio Asta en elgourmet

Ingredientes

  • Armado
  • Masa sable c/n
  • Pera c/n
  • Praliné de avellanas c/n
  • Creme brulee
  • Azúcar 75 grs
  • Canela 1 cda
  • Yemas 3 Unidades
  • Crema de leche 125 c.c.
  • Huevo 1 unidad
  • Esencia de vainilla 2 cditas.
  • Leche 125 c.c.

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Arroz con leche
  • Llevar a fuego suave leche, arroz carnaroli y piel de limón.
  • Cocinar por 20 minutos y dejar enfriar.
  • Creme brulee
  • En un bowl mezclar yemas, huevo, leche, crema, azúcar y esencia de vainilla hasta integrar.
  • Agregar canela en polvo, el arroz frío y una vez homogeneizada la preparación colocar en un molde de tarta con masa sable previamente cocida en el mismo molde.
  • Llevar a horno a 160° C por 25 minutos.
  • Armado
  • Una vez fría y desmoldada espolvorear con azúcar toda la superficie y caramelizar con soplete.
  • Agregar por encima peras cocidas fileteadas, espolvorear con azúcar y caramelizar con soplete.
  • Terminar con praliné de avellanas picado por encima.
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