Tomates Rellenos de Marisco
Tarta de Chocolate por Pablo Vicari
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Chocolate por Pablo Vicari, por Pablo Vicari en elgourmet
Ingredientes
- Bizcocho
- Almíbar c/n
- Cobertura de chocolate 250 grs
- Ron 100 cc
- Naranja 1 unidad
- Nata líquida 1 Litro
- Plancha de Bizcocho 1 unidad
- Decoración
- Ramas de canela 2 Unidades
- Hojas De Menta c/n
- Moras 100 grs
- Frambuesas 100 grs
- Glaseado
- Gelatina en hojas 5 Unidades
- Cobertura de chocolate 150 grs
- Agua 325 cc
- Azúcar 175 grs
- Cacao 80 grs
- Nata 150 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Bizcocho
- Dar un hervor a la nata.
- Retirar del fuego.
- Volcar sobre el chocolate.
- Mezclar muy bien con una espátula y guardar en la nevera 12 horas.
- Al día siguiente montar con la batidora y casi al final añadir el jugo de 1 naranja, ralladura de su cáscara y 100 cc de ron.
- Glaseado
- Hervir el agua con el azúcar hasta obtener un almíbar muy ligero.
- Hervir la nata con el cacao.
- Mezclar con el almíbar y colar.
- Añadir la gelatina previamente remojada y escurrida.
- Fundir al calor.
- Incorporar la cobertura de chocolate y mezclar hasta tener una temperatura de 30-35º.
- Armado
- Montar la tarta,
- Comenzar poniendo una base de 2 cm. de bizcocho emborrachado con almíbar y el resto del ron.
- Cubrir con la trufa bien fría.
- Moldear la tarta con una espátula y por último cubrir con el glaseado.
- Dejar enfriar varias horas en la nevera.
- Decorar con los frutos rojos, hierbabuena y canela.
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