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Tarta de Chocolate por Pablo Vicari
Tarta de Chocolate por Pablo Vicari
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Chocolate por Pablo Vicari, por Pablo Vicari en elgourmet
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Ingredientes
Bizcocho
Almíbar
c/n
Cobertura de chocolate
250 grs
Ron
100 cc
Naranja
1 unidad
Nata líquida
1 Litro
Plancha de Bizcocho
1 unidad
Decoración
Ramas de canela
2 Unidades
Hojas De Menta
c/n
Moras
100 grs
Frambuesas
100 grs
Glaseado
Gelatina en hojas
5 Unidades
Cobertura de chocolate
150 grs
Agua
325 cc
Azúcar
175 grs
Cacao
80 grs
Nata
150 cc
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Bizcocho
Dar un hervor a la
nata
.
Retirar del fuego.
Volcar sobre el
chocolate
.
Mezclar muy bien con una espátula y guardar en la nevera 12 horas.
Al día siguiente montar con la batidora y casi al final añadir el
jugo
de 1
naranja
, ralladura de su cáscara y 100 cc de
ron
.
Glaseado
Hervir
el agua con el azúcar hasta obtener un
almíbar
muy ligero.
Hervir
la
nata
con el cacao.
Mezclar con el
almíbar
y colar.
Añadir la
gelatina
previamente remojada y escurrida.
Fundir al calor.
Incorporar la cobertura de
chocolate
y mezclar hasta tener una temperatura de 30-35º.
Armado
Montar la tarta,
Comenzar poniendo una base de 2 cm. de
bizcocho
emborrachado con
almíbar
y el resto del
ron
.
Cubrir con la trufa bien fría.
Moldear la tarta con una espátula y por último cubrir con el glaseado.
Dejar enfriar varias horas en la nevera.
Decorar con los frutos rojos, hierbabuena y canela.
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