Tararira

Preparación de la Receta

• Guarnición de cebolla
• Pele y pique la cebolla en tiras bien fina.
• En una olla con aceite de oliva transparente la cebolla a fuego mínimo durante 20 minutos. Sazone con sal.

• Salsa de morrón
• Pase el morrón por el pasa puré.
• Retire la pulpa y colóquela en una olla junto con el aceite de oliva, el vinagre, la miel, sal y pimienta.
• Lleve a fuego y cocine durante 5 minutos aproximadamente.

• Puré de ajos asados
• Coloque las cabezas de ajos en el horno y cocine a 180ºC. Una vez blando retire del horno y corte uno de los extremos (como si fuera una tapa), luego apreté hasta retirar el interior en su totalidad.
• Coloque en una olla, añada la leche y cocine durante unos segundos.

• Tararira
• Sazone los filetes con sal.
• En un grill con aceite de oliva bien caliente cocine los filetes de ambos lados, primero la piel hacia abajo. Incorpore el jugo de limón.

• Chisps de remolacha
• Pele la remolacha y corte en rodajas bien finas.
• En una sartén con abundante aceite caliente fría las rodajas de remolacha. Retire y escurra en papel absorbente.

• Varios
• Coloque en una procesadora las hojas de melisa junto con el aceite. Procese.
• Retire y coloque en un recipiente.

• Armado
• En un plato coloque una cucharada de la cebolla y sobre esta el pescado.
• Acompañe con el puré de ajo y la salsa.

• Presentación
• Decore con los chisp de remolacha y el aceite de melisa.