30 Min
Tararira
Aprende a preparar esta receta de Tararira, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Chisps de remolacha
- Aceite mezclaCantidad necesaria
- Remolachas3 k
Conversión
Gr. 3,000 Onza(s) 105.82 Libra(s) 6.61 - Guarnición de cebolla
- SalA gusto
- Aceite De OlivaA gusto
- Cebolla Morada1 Unidades
- Puré de ajos asados
- Ajo2 Cabezas
- Leche3 cdas.
- Salsa de morrón
- Morrón verde asado1 Unidad
- Vinagre1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva3 cdas.
- Miel1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Tararira
- SalA gusto
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Tararira4 Filetes
- Jugo de Limón2 Unidades
- Varios
- Hojas de melisa10 Unidades
- Aceite Neutro3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Guarnición de cebolla
- Pele y pique la cebolla en tiras bien fina.
- En una olla con aceite de oliva transparente la cebolla a fuego mínimo durante 20 minutos. Sazone con sal.
- Salsa de morrón
- Pase el morrón por el pasa puré.
- Retire la pulpa y colóquela en una olla junto con el aceite de oliva, el vinagre, la miel, sal y pimienta.
- Lleve a fuego y cocine durante 5 minutos aproximadamente.
- Puré de ajos asados
- Coloque las cabezas de ajos en el horno y cocine a 180ºC. Una vez blando retire del horno y corte uno de los extremos (como si fuera una tapa), luego apreté hasta retirar el interior en su totalidad.
- Coloque en una olla, añada la leche y cocine durante unos segundos.
- Tararira
- Sazone los filetes con sal.
- En un grill con aceite de oliva bien caliente cocine los filetes de ambos lados, primero la piel hacia abajo. Incorpore el jugo de limón.
- Chisps de remolacha
- Pele la remolacha y corte en rodajas bien finas.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría las rodajas de remolacha. Retire y escurra en papel absorbente.
- Varios
- Coloque en una procesadora las hojas de melisa junto con el aceite. Procese.
- Retire y coloque en un recipiente.
- Armado
- En un plato coloque una cucharada de la cebolla y sobre esta el pescado.
- Acompañe con el puré de ajo y la salsa.
- Presentación
- Decore con los chisp de remolacha y el aceite de melisa.