30 Min
Tapas
Aprende a preparar esta receta de Tapas, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Polenta
- Leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Aceite para freirCantidad necesaria
- Harina de Maíz250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Huevos2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - HarinaCantidad necesaria
- Pan RalladoCantidad necesaria
- Tapa de bondiola
- Albahaca4 Hojas
- Tomate1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Bondiola de cerdo (fiambre)100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tapa de hinojo y cebolla colorada
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Hinojo1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Queso Parmesano Rallado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla Colorada1 Unidad
- Vino Blanco3 cdas.
- Tapa de verduras
- Puerro1 Unidad
- Berenjena1 Unidad
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Anchoa en aceite1 Filete
- Tomate1/2 Unidad
- Sal y Pimienta1 A gusto
- Ajo1 Diente
- Zucchini1 Unidad
- Orégano frescoA gusto
Preparación de la Receta
- Polenta
- En una cacerola disponga la leche a hervir con la manteca, sal y pimienta.
- Incorpore la harina de maíz en forma de lluvia sin dejar de revolver hasta que espese.
- Vierta sobre una placa aceitada, empareje la superficie hasta obtener 1 cm de espesor y lleve al frío hasta que tome consistencia.
- Desmolde la polenta, corte en cuadrados o discos del tamaño de un bocado y pase por harina.
- Luego pase por los huevos batidos, pan rallado y fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente y reserve para la elaboración de las tapas.
- Tapa de verduras
- Pique groseramente el puerro.
- Corte la piel de la berenjena y el zucchini en cubos parejos.
- Pique finamente el ajo y la anchoa.
- Corte el tomate al medio, retire las semillas y luego corte en cubos pequeños.
- En una sartén caliente con aceite saltee las berenjenas con el ajo.
- Incorpore el puerro, el zucchini, la anchoa, el tomate, sal, pimienta y termine la cocción.
- Agregue el orégano picado, mezcle y retire del fuego.
- Tapa de bondiola
- Corte la bondiola en cubos pequeños.
- Corte el tomate en cuartos, retire las semillas y luego corte en cubos pequeños.
- En una sartén caliente dore los trozos de bondiola.
- Agregue el tomate, salpimiente y saltee unos segundos.
- Añada la albahaca picada, mezcle y retire del fuego.
- Tapa de hinojo y cebolla colorada
- Pique la cebolla colorada.
- Corte el hinojo en cubos pequeños.
- En una sartén caliente con aceite saltee la cebolla con el ajo.
- Agregue el vino y deje reducir.
- Incorpore, sal, pimienta, el queso rallado, mezcle y retire del fuego.
- Presentación
- En una fuente disponga la polenta frita y encima distribuya las diferentes preparaciones.