Tapas

Preparación de la Receta

• Polenta
• En una cacerola disponga la leche a hervir con la manteca, sal y pimienta.
• Incorpore la harina de maíz en forma de lluvia sin dejar de revolver hasta que espese.
• Vierta sobre una placa aceitada, empareje la superficie hasta obtener 1 cm de espesor y lleve al frío hasta que tome consistencia.
• Desmolde la polenta, corte en cuadrados o discos del tamaño de un bocado y pase por harina.
• Luego pase por los huevos batidos, pan rallado y fría en abundante aceite caliente.
• Escurra sobre papel absorbente y reserve para la elaboración de las tapas.

• Tapa de verduras
• Pique groseramente el puerro.
• Corte la piel de la berenjena y el zucchini en cubos parejos.
• Pique finamente el ajo y la anchoa.
• Corte el tomate al medio, retire las semillas y luego corte en cubos pequeños.
• En una sartén caliente con aceite saltee las berenjenas con el ajo.
• Incorpore el puerro, el zucchini, la anchoa, el tomate, sal, pimienta y termine la cocción.
• Agregue el orégano picado, mezcle y retire del fuego.

• Tapa de bondiola
• Corte la bondiola en cubos pequeños.
• Corte el tomate en cuartos, retire las semillas y luego corte en cubos pequeños.
• En una sartén caliente dore los trozos de bondiola.
• Agregue el tomate, salpimiente y saltee unos segundos.
• Añada la albahaca picada, mezcle y retire del fuego.

• Tapa de hinojo y cebolla colorada
• Pique la cebolla colorada.
• Corte el hinojo en cubos pequeños.
• En una sartén caliente con aceite saltee la cebolla con el ajo.
• Agregue el vino y deje reducir.
• Incorpore, sal, pimienta, el queso rallado, mezcle y retire del fuego.

• Presentación
• En una fuente disponga la polenta frita y encima distribuya las diferentes preparaciones.