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Aprende a preparar esta receta de Tapas, por Martiniano Molina en elgourmet
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Ingredientes
Polenta
Leche
500 cc
Aceite para freir
Cantidad necesaria
Harina de maíz
250 g
Huevos
2 Unidades
Sal y pimienta
A gusto
Manteca
50 g
Harina
Cantidad necesaria
Pan rallado
Cantidad necesaria
Tapa de bondiola
Bondiola de cerdo (fiambre)
100 g
Sal y pimienta
A gusto
Tomate
1 Unidad
Albahaca
4 Hojas
Tapa de hinojo y cebolla colorada
Aceite de oliva
2 cdas.
Sal y pimienta
A gusto
Hinojo
1 Unidad
Queso parmesano rallado
1 cda.
Cebolla colorada
1 Unidad
Vino blanco
3 cdas.
Tapa de verduras
Orégano fresco
A gusto
Zucchini
1 Unidad
Tomate
1/2 Unidad
Sal y pimienta
1 A gusto
Ajo
1 Diente
Aceite de oliva
4 cdas.
Puerro
1 Unidad
Berenjena
1 Unidad
Anchoa en aceite
1 Filete
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Polenta
En una
cacerola
disponga la leche a
hervir
con la
manteca
, sal y pimienta.
Incorpore la
harina
de maíz en forma de lluvia sin dejar de revolver hasta que espese.
Vierta sobre una placa aceitada, empareje la superficie hasta obtener 1 cm de espesor y lleve al frío hasta que tome consistencia.
Desmolde la
polenta
, corte en cuadrados o discos del tamaño de un bocado y pase por
harina
.
Luego pase por los huevos batidos, pan rallado y fría en abundante aceite caliente.
Escurra sobre papel absorbente y reserve para la elaboración de las tapas.
Tapa de verduras
Pique groseramente el
puerro
.
Corte la piel de la
berenjena
y el
zucchini
en cubos parejos.
Pique finamente el
ajo
y la
anchoa
.
Corte el
tomate
al medio, retire las semillas y luego corte en cubos pequeños.
En una sartén caliente con aceite saltee las berenjenas con el
ajo
.
Incorpore el
puerro
, el
zucchini
, la
anchoa
, el
tomate
, sal, pimienta y termine la cocción.
Agregue el
orégano
picado, mezcle y retire del fuego.
Tapa de
bondiola
Corte la
bondiola
en cubos pequeños.
Corte el
tomate
en cuartos, retire las semillas y luego corte en cubos pequeños.
En una sartén caliente dore los trozos de
bondiola
.
Agregue el
tomate
, salpimiente y saltee unos segundos.
Añada la
albahaca
picada, mezcle y retire del fuego.
Tapa de
hinojo
y
cebolla
colorada
Pique la
cebolla
colorada.
Corte el
hinojo
en cubos pequeños.
En una sartén caliente con aceite saltee la
cebolla
con el
ajo
.
Agregue el vino y deje reducir.
Incorpore, sal, pimienta, el queso rallado, mezcle y retire del fuego.
Presentación
En una fuente disponga la
polenta
frita y encima distribuya las diferentes preparaciones.
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