180 Min
Tapa de Asado Braseada con Polenta Cremosa
Aprende a preparar esta receta de Tapa de Asado Braseada con Polenta Cremosa, de la mano de Felicitas Pizarro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Cebollas2 Unidades
- Aceite De Olivac/n
- Agua1000 c.c.
- Ají molido1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Laurel2 Hojas
- Ajo1 Diente
- Leche1000 c.c.
- Masala ahumado1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mostaza de Dijon2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Peperoncino3 Unidades
- Perejil fresco picadoc/n
- Pimentón1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Polenta500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Queso Parmesano Ralladoc/n
- Sal y Pimientac/n
- Apio1 Rama
- Tapa de asado2 Kilogramos
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Vino Tinto500 c.c.
- Puerros2 Unidades
- Zanahoria1 unidad
Preparación de la Receta
- En sart
- ="" helvetica'="">én caliente con aceite sellar la tapa de asado hasta dorar por ambos lados, condimentar con sal y pimienta.
- Llevar a una fuente para horno junto con cebollas, zanahorias, puerros, cebolla de verdeo, apio y ajo (todo picado).
- Condimentar con mostaza, sal, pimienta, laurel, peperoncino y masala y agregar el vino.
- Tapar con papel aluminio y llevar a un horno 170
- Helvetica'="">° C por 2 horas.
- Calentar agua, leche y manteca.
- Agregar la polenta en forma de lluvia y revolver a fuego bajo por unos 20 minutos
- A
- ="" helvetica'="">ñadir l
- Helvetica'="">íquido de ser necesario.
- Agregar el queso rallado, mezclar y condimentar con sal y pimienta.
- Armado
- Retirar el braseado del horno y desmenuzar la carne.
- Servir junto con la polenta cremosa.