180 Min

Tapa de Asado Braseada con Polenta Cremosa

Aprende a preparar esta receta de Tapa de Asado Braseada con Polenta Cremosa, de la mano de Felicitas Pizarro por elGourmet

Ingredientes

4
  • Cebolla de verdeo2 Unidades
  • Cebollas2 Unidades
  • Aceite De Olivac/n
  • Agua1000 c.c.
  • Ají molido1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Laurel2 Hojas
  • Ajo1 Diente
  • Leche1000 c.c.
  • Masala ahumado1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Mostaza de Dijon2 cdas
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Peperoncino3 Unidades
  • Perejil fresco picadoc/n
  • Pimentón1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Polenta500 Gramos
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Queso Parmesano Ralladoc/n
  • Sal y Pimientac/n
  • Apio1 Rama
  • Tapa de asado2 Kilogramos
     Conversión

    Gr.2,000
    Onza(s)70.55
    Libra(s)4.41
  • Vino Tinto500 c.c.
  • Puerros2 Unidades
  • Zanahoria1 unidad

Preparación de la Receta

  • En sart
  • Llevar a una fuente para horno junto con cebollas, zanahorias, puerros, cebolla de verdeo, apio y ajo (todo picado).
  • Condimentar con mostaza, sal, pimienta, laurel, peperoncino y masala y agregar el vino.
  • Tapar con papel aluminio y llevar a un horno 170
  • Calentar agua, leche y manteca.
  • Agregar la polenta en forma de lluvia y revolver a fuego bajo por unos 20 minutos. A
  • Agregar el queso rallado, mezclar y condimentar con sal y pimienta.
  • Armado
  • Retirar el braseado del horno y desmenuzar la carne.
  • Servir junto con la polenta cremosa.

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