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Tamalitos de Extraviado y Hoja Santa
30 min
Tamalitos de Extraviado y Hoja Santa
Aprende a preparar esta receta de Tamalitos de Extraviado y Hoja Santa, por Sonia Ortiz en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
4
+
Canela
1 Rama
Cebolla
1/4 unidad
Crema
160 Gramos
Filete de extraviado
300 Gramos
Fumet o caldo de pescado
1 y 1/2 Taza
Huevo
1 unidad
Sal y pimienta
c/n
Perejil
1 Rama
Hoja santa
12 Unidades
Salsa
Vino tinto
1 y 1/2 Taza
Mantequilla
40 Gramos
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Blanquear
la hoja santa en agua tibia y reservar.
Moler en licuadora la mitad de los filetes de pescado con el
huevo
y la
crema
.
Salpimentar.
Extender la hoja santa y colocar encima un poco de la mezcla anterior.
Terminar con un trozo de pescado, envolver como tamal.
En una vaporera en lugar de agua poner el fumet o caldo de pescado, la
cebolla
en cuarto, la canela y el
perejil
.
Colocar los tamalitos en la vaporera y dejar cocinar a fuego lento por 15 minutos.
Salsa
Poner al fuego el vino para reducir a la mitad.
Retirar del fuego y verter la
mantequilla
.
Ligar con movimientos circulares.
Salpimentar.
Servir el tamal bañado con la salsa.
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