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Tamales De Mole Negro Con Pollo
Aprende a preparar esta receta de Tamales De Mole Negro Con Pollo, de la mano de Alex Ruiz Olmedo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Cebolla1 unidad
- Ajo3 Dientes
- Mejorana2 Rama
- Pechuga de pollo1/2 unidad
- Sala gusto
- Mole
- Azu´carc/n
- Caldo De Pollo250 Ml
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Pasta De Mole Negro500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Salc/n
- Tamales
- Hojas de plátano10 Unidades
- Caldo De Pollo1 Chorro
- Masa De Maíz1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Manteca De Cerdo250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Salc/n
Preparación de la Receta
- Cocinar el pollo en una cacerola con agua, con el resto de ingredientes.
- Retirar el pollo, dejar enfriar, desmenuzar y reservar
- Reserve el caldo de pollo
- Mole
- Poner a fuego medio una cacerola, agregar el caldo de pollo y disolver en él la pasta del mole, sazonar con un poco de azúcar y sal si es necesario.
- Mezclar el mole con el pollo deshebrado.
- Reservar una parte de mole para posterior uso.
- Tamales
- Batir la masa con la manteca añadiendo un chorrito de caldo y sal hasta que quede muy bien incorporado todo.
- Cortar las hojas de plátano de 30 por 40 cm. aproximadamente, pasarlas por el fuego para suavizarlas.
- Colocar la hoja de plátano y distribuir una capa delgada de masa por toda la superficie.
- Poner una porción de pollo con mole y encima una cucharada del mole restante, doblar la hoja hasta que el relleno este´ cubierto, doblar los extremos y atarlos con la tira de la misma hoja.
- Poner en una vaporera con agua en el fondo, las hojas de plátano sobrantes formando una cama y encima colocar los tamales y tapar. .
- Cocinar 1 hora con 40 minutos aproximadamente