Tamagono Atsuyaki (Omelette de huevo y langostinos con vegetales salteados)

Preparación de la Receta

• Tamagono atsuyaki de langostinos
• En un bowl coloque los huevos con sal y pimienta. Bata bien.
• Pase por un colador y coloque en otro bowl. Reserve.
• Retire la cabeza y la cola de los langostinos, pele y retire la vena interna.
• En una sartén con una cucharada de aceite cocine los langostinos. Retire del fuego y reserve.
• En una sartén cuadrada coloque una cucharada de aceite, pase por la sartén papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
• Coloque una fina capa de la mezcla de huevos, agregue langostinos en los extremos y nuevamente la mezcla de huevo. Cocine a punto babe.
• De dos vueltas para lograr el omelette de langostinos.
• Retire y reserve.

• Presentación
• Corte el omelette en tres porciones.
• Dibuje la base de un plato con ketchup, coloque encima el omelette de langostinos y decore con perejil crespo.

• Tamagono Atsuyaki de vegetales salteados
• Pele y corte la zanahoria en tiras finas muy parejas.
• Retire el hilo de los bordes de las chauchas y corte en tiras finas.
• Corte la cebolla de verdeo al bies.
• Corte los hongos en láminas finas.
• Corte la raíz de bamboo en tiras finas.
• En un wok con una cucharada de aceite saltee la zanahoria y la chaucha por dos minutos, agregue los hongos shitake, y la raíz de bamboo, por ultimo la cebolla de verdeo, condimente con sal y pimienta.
• Agregue los vegetales salteados a la mezcla de huevo restante.
• En la misma sartén cuadrada bien caliente, coloque la mezcla de huevo con vegetales.
• Cocine a punto babe y de dos vueltas para lograr el omelette. Retire.

• Presentación
• Corte el omelette de vegetales en rodajas.
• En un plato coloque las rodajas de omelette de vegetales en forma de abanico.
• Decore con perejil crespo y rocíe con salsa tonkatsu.