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Tamagono Atsuyaki (Omelette de huevo y langostinos con vegetales salteados)
Aprende a preparar esta receta de Tamagono Atsuyaki (Omelette de huevo y langostinos con vegetales salteados), de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Tamagono Atsuyaki de langostinos
- Perejil Crespo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Huevos4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Langostinos8 Unidades
- Aceite2 cdas.
- Ketchup100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tamagono Atsuyaki de vegetales salteados
- Negui (cebolla de verdeo Japonés)100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Perejil Crespo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zanahoria100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Shitake fresco100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa Tonkatsu100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Raíz de bamboo100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chauchas planas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Tamagono atsuyaki de langostinos
- En un bowl coloque los huevos con sal y pimienta. Bata bien.
- Pase por un colador y coloque en otro bowl. Reserve.
- Retire la cabeza y la cola de los langostinos, pele y retire la vena interna.
- En una sartén con una cucharada de aceite cocine los langostinos. Retire del fuego y reserve.
- En una sartén cuadrada coloque una cucharada de aceite, pase por la sartén papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Coloque una fina capa de la mezcla de huevos, agregue langostinos en los extremos y nuevamente la mezcla de huevo. Cocine a punto babe.
- De dos vueltas para lograr el omelette de langostinos.
- Retire y reserve.
- Presentación
- Corte el omelette en tres porciones.
- Dibuje la base de un plato con ketchup, coloque encima el omelette de langostinos y decore con perejil crespo.
- Tamagono Atsuyaki de vegetales salteados
- Pele y corte la zanahoria en tiras finas muy parejas.
- Retire el hilo de los bordes de las chauchas y corte en tiras finas.
- Corte la cebolla de verdeo al bies.
- Corte los hongos en láminas finas.
- Corte la raíz de bamboo en tiras finas.
- En un wok con una cucharada de aceite saltee la zanahoria y la chaucha por dos minutos, agregue los hongos shitake, y la raíz de bamboo, por ultimo la cebolla de verdeo, condimente con sal y pimienta.
- Agregue los vegetales salteados a la mezcla de huevo restante.
- En la misma sartén cuadrada bien caliente, coloque la mezcla de huevo con vegetales.
- Cocine a punto babe y de dos vueltas para lograr el omelette. Retire.
- Presentación
- Corte el omelette de vegetales en rodajas.
- En un plato coloque las rodajas de omelette de vegetales en forma de abanico.
- Decore con perejil crespo y rocíe con salsa tonkatsu.