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Tallarines con frutos de mar
Aprende a preparar esta receta de Tallarines con frutos de mar, de la mano de Coco Pacheco por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Sal gruesa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - AguaCantidad necesaria
- Aceite1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tallarines500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Fondo de pescado
- Sal gruesa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla1 Unidad
- Pimienta Negra en grano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - AguaCantidad necesaria
- Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Zanahoria1 Unidad
- Cabezas de congrio2 Unidades
- Perejil1 Rama
- Salsa de frutos de mar
- Ajo chilote1 Unidad
- Machas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Langostinos100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ají cacho de cabra1 Unidad
- Echalotte1 Unidad
- Sal gruesa y pimientaA gusto
- Tomates cherry100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Vino blanco seco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pulpo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Almejas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Varios
- Queso Parmesano100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Romero4 Ramas
- Pan de aceitunasCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- En una olla con agua hirviendo salada y el aceite de oliva, coloque los tallarines.
- Cocine por 5 minutos.
- Retire y cuele.
- Fondo de pescado
- Retire las agallas y los ojos de la cabeza de congrio.
- En una olla con agua hirviendo salada coloque las cabezas de congrio, aprovechando sus huesos.
- Pele y corte la cebolla en trozos.
- Pele y corte la zanahoria en rodajas
- Agregue la cebolla, la zanahoria, el perejil y la pimienta negra en granos.
- Añada el vino blanco y deje cocinar por 2 horas.
- Pase por un chino y reserve.
- Salsa de frutos de mar
- Pele y pique el echalote y el ajo chilote.
- Corte el ají cacho de cabra a la mitad y retire las semillas.
- Limpie las almejas.
- Abra las machas y retire las lenguas, de unos golpes con la hoja del cuchillo.
- Corte el pulpo previamente cocido en trozos pequeños.
- Limpie los camarones y retire la vena interna.
- Corte los tomates cherry a la mitad.
- Pïque el perejil.
- En una sartén con aceite de oliva rehogue el echalotte, el ajo y el ají cacho de cabra.
- Desglace con vino blanco seco, deje evaporar el alcohol y agregue el fondo de pescado.
- Incorpore las almejas, las machas, el pulpo trozado y los camarones.
- Condimente con sal gruesa y pimienta.
- Añada el perejil picado.
- Armado
- Cuando los tallarines estén cocidos al dente incorpórelos dentro de la salsa de frutos de mar.
- Mezcle y cocine durante dos minutos más.
- Presentación
- Ralle el queso parmesano.
- En un plato coloque los tallarines con la salsa de frutos de mar, espolvoree con queso parmesano rallado.
- Decore con una rama de romero y acompañe con pan de aceitunas.