30 Min

Suprema rellena con vegetales

Aprende a preparar esta receta de Suprema rellena con vegetales, de la mano de Daniel Guignard por elGourmet

Ingredientes

2
  • Caldo De Pollo250 cc
     Conversión

    Taza(s)1.67
    Pocillo(s)2.50
    Vaso(s)1.25
    Jarrito(s)1
    Cucharada(s)16.67
    Cucharada(s) de té 50
    Cucharon(es)0.96
    Litro(s)0.25
  • Mostaza de Dijon1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Supremas de pollo2 Unidades
  • Calabaza1/2 Unidad
  • Manteca 
  • Crema de leche100 cc
     Conversión

    Taza(s)0.67
    Pocillo(s)1
    Vaso(s)0.50
    Jarrito(s)0.40
    Cucharada(s)6.67
    Cucharada(s) de té 20
    Cucharon(es)0.38
    Litro(s)0.10
  • Zanahoria1 Unidad
  • Aceite De Oliva4  
  • Guarnción
  • Manteca150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Zanahorias4 Unidades
  • Hierbas picadasA gusto
  • Omelette de alcaucil y manzana verde
  • Alcauciles4 Unidades

Preparación de la Receta

  • Supremas
  • Corte la verdura en cubos pequeños y blanquee.
  • Rellene las supremas con los vegetales y cierre con palillos.
  • En una sartén con manteca y aceite de oliva, selle las supremas.
  • Pase a una sartén con el fondo de pollo y termine la cocción.
  • Retire el pollo, agregue la crema, la mostaza y deje reducir.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Guarnición
  • Corte la zanahoria en cubos y saltee en una sartén con la manteca.
  • Aromatice con las hierbas picadas y sal.
  • Filetee las supremas y sirva en un plato, rocíe con la salsa, acompañe con las zanahorias.

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