30 Min
Stollen
Aprende a preparar esta receta de Stollen, de la mano de José Luis Elías por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Amasijo
- Ralladura de limónA gusto
- Cardamomo1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Nuez MoscadaA gusto
- Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Leche100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Vainilla liquida1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ralladura de naranjaA gusto
- Manteca pomada200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Fermento previo
- Leche120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Levadura en polvo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Harina 0000200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Relleno
- Cascara de naranja200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Almendras Tostadas80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Pasas de Uva100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Varios
- Huevo batido1 Unidad
- Azucar impalpableCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Fermento previo
- Coloque en un bowl la leche junto con la levadura la harina integre y amase.
- Cubra con papel film y deje descansar hasta que doble su volumen.
- Amasijo
- Coloque en un bowl la leche junto con la ralladura de limón, la ralladura de naranja, el azúcar y mezcle agregue la vainillina, la sal, el cardamomo, la nuez moscada y la harina.
- Integre, coloque en la procesadora, y amase.
- Añada el fermento previo.
- Una vez que la masa este lisa y suave incorpore la manteca.
- Deje descansar.
- Armado
- Divida la masa en 4 partes.
- Estire con palote en forma de rectángulo pinte con huevo e incorpore parte de las almendras, las pasas de uva y las cáscaras de naranja.
- Cierre los laterales encimando uno sobre otro, coloque en una bandeja enmantecada y deje descansar.
- Pinte con huevo por encima y coloque almendras.
- Cocine en el horno a 180°C, el stollen de 15 a 20 minutos aproximadamente.
- Retire del horno y pincele con manteca 2 veces.
- Una vez frío espolvoree con azúcar impalpable.
- Procedimiento
- Sirva en una bandeja el stollen y acompañe con te a gusto