Stollen

Preparación de la Receta

• Coloque en un recipiente la levadura junto con la leche, el azúcar y 50gr de harina tamizada, mezcle hasta integrar los ingredientes, luego cubra con papel film y deje levar a temperatura ambiente hasta que forme una espuma.
• Tamice sobre la mesada el resto de la harina junto con la sal y el cardamomo formando una corona.
• Funda la manteca y una vez tibia agregue las yemas y los perfumes, mezcle.

• Armado
• Coloque la espuma y la mezcla de manteca con yemas en el centro de la corona, con la ayuda de 2 cornets integre todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea, luego amase unos minutos hasta que se despegue de la mesada, cubra con papel film y deje reposar durante 20 minutos.
• Con un palo de amasar estire la masa, incorpore luego las frutas previamente hidratadas en ron durante 8 horas y escurridas, cubra toda la superficie y forme un bollo para luego volver a estirarla de unos 4cm de alto, pliegue en 3 haciendo que cada capa sea un poco más pequeña que la anterior, dándole una forma a la pieza de “labio”, deje levar en un sitio tibio hasta que casi duplique su volumen.
• Cocine en horno a 170°C durante 45 minutos.
• Retire y pincele con la manteca fundida.

• Presentación
• Espolvoree con azúcar impalpable y corte en porciones, acompañe con un te.