Spring rolls de pollo y curry

Preparación de la Receta

• Relleno
• Pique finamente la cebolla y el ajo.
• Corte las pechugas en tiras finas.
• Descarte el tallo de los hongos y pique.
• En una cacerola con agua hirviendo, salsa de soja, azúcar y sal tiernice los hongos secos durante 5 minutos.
• Cuele los hongos hidratados y filetee.
• Pique el cilantro.
• Bata la crema a 3/4 de su punto.
• En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla y el ajo.
• Incorpore las tiras de pollo, el curry y continúe la cocción.
• Agregue los hongos frescos, el vino y deje evaporar el alcohol.
• Añada los hongos secos hidratados, el caldo y termine la cocción.
• Deje enfriar y adicione el cilantro picado y la crema de leche.

• Armado
• Extienda las láminas de masa sobre la mesa de trabajo con un vértice hacia el extremo de la misma.
• En un bowl mezcle harina con agua hasta formar un engrudo.
• Disponga una cucharada de relleno en el centro de la lámina de masa.
• Cierre doblando el vértice hacia adelante y dando una vuelta.
• Junto los vértices laterales hacia el centro y finalmente arrolle por completo.
• Pincele el extremo con el engrudo y selle.
• En una sartén con abundante aceite neutro caliente fría los spring rolls.
• Escurra sobre papel absorbente.

• Salsa
• Pele el mango, elimine el carozo y corte en cubos.
• Pique la cebolla y el cilantro.
• En un bowl machaque el mango.
• Agregue la cebolla, el cilantro, el aceite, la salsa de soja y mezcle.

• Salsa II
• En un bowl disuelva la sal con el vinagre.
• Incorpore el ajo picado, la salsa de soja y mezcle.

• Presentación
• Sirva los spring rolls en un plato.
• Acompañe con hojas de lechuga y menta.
• En recipientes individuales sirva la salsa.