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Soufflé de queso brie y compota de uvas
Aprende a preparar esta receta de Soufflé de queso brie y compota de uvas, de la mano de Soledad Nardelli por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Compota de uvas
- Azucar rubia1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Uvas blancas500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Agua1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca2 cdas.
- Salvia2 Hojas
- Vino dulce1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Souffle
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso Brie200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Leche1 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.01 Pocillo(s) 0.01 Vaso(s) 0.01 Jarrito(s) 0 Cucharada(s) 0.07 Cucharada(s) de té 0.20 Cucharon(es) 0 Litro(s) 0 - Claras4 Unidades
- Sal y pimienta blancaA gusto
- Harina1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Soufflé
- Lleve la leche a hervor.
- Coloque la manteca en una cacerola, lleve al fuego, una vez que se funda incorpore la harina, mezcle y luego de unos minutos de cocción agregue la leche en forma de hilo sin dejar de mezclar para que no se formen grumos, una vez que espese retire del fuego, vierta en un bowl y deje reposar hasta que la salsa este tibia
- Corte el queso en daditos.
- Bata las claras hasta que estén firmes.
- Compota de uvas
- Pele la mitad de las uvas y quite las semillas a las peladas y a las uvas con piel.
- En sartén caliente funda la manteca, luego incorpore las uvas, saltee unos minutos y espolvoree con azúcar rubia, cuando comience a caramelizar desglace con vino blanco, deje reducir el alcohol y agregue el agua, por ultimo incorpore las hojas de salvia.
- Armado
- Una vez tibia la salsa condimente con sal y pimineta blanca recién molida, incorpore el queso brie, mezcle hasta fundirlo y agregue de a poco las claras, mezcle en forma envolvente.
- Rellene ¾ de los moldes individuales para soufflé y cocine en horno máximo durante aproximadamente 8 a 10 minutos.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de la compota de uvas y un soufflé de queso brie.