30 Min
Sopas y ensaladas
Aprende a preparar esta receta de Sopas y ensaladas, de la mano de Juliana Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ensalada crocante
- Crutones de pan integralA gusto
- Jugo de Limón2 cdas.
- Aceite De OlivaA gusto
- Ciboulette picado2 cdas.
- Apio2 Ramas
- Sal y PimientaA gusto
- Cebolla de verdeo1 Tallos
- Ensalada de Zucchinis
- Aceite De OlivaA gusto
- Zucchinis baby6 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Tomillo frescoA gusto
- Zapallitos redondos3 Unidades
- Huevos soft
- Huevos4 Unidades
- Sopa de Zanahoria
- Semillas de comino2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - AguaCantidad necesaria
- Zanahorias1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Chile Verde1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo4 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite de Sésamo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cilantro PicadoA gusto
- EstragónA gusto
- Jengibre Picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebollas coloradas6 Unidades
- Semillas de hinojo1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Leche de coco1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Sopa fría de pepinos
- Pepino Japonés4 Unidades
- Ajo picado2 Dientes
- Jugo de Limón1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vinagreta
- Gajos de pomelo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Eneldo frescoA gusto
- Rabanitos10 Unidades
- Nueces tostadas1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Nabo2 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Hinojo2 Bulbo
- Aceite De Oliva1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Hojas de cilantroA gusto
- JUGO DE POMELO ROSADO4 Unidades
- Vinagreta para zucchinis
- Hojas de cilantro1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Queso Blanco250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Curry1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Puré de Ajos2 cdas.
- Cebolla de verdeo1 Tallos
Preparación de la Receta
- Sopa de Zanahoria
- Lleve una cacerola al fuego y una vez que este bien caliente incorpore el aceite de sésamo junto con las semillas de comino e hinojo, el chile, los dientes de ajo picados, jengibre picado y las cebollas coloradas previamente cortadas en brunoise, una vez transparente la cebolla incorpore las zanahorias cortadas en rodajas, cocine unos minutos y añada la leche de coco junto con agua hasta cubrir los ingredientes
- Cocine hasta que la zanahoria este tierna
- Sazone con sal y pimienta.
- Una vez tierna retire del fuego y procese, luego sazone con cilantro y estragon fresco.
- Vinagreta
- Coloque en un bowl sal y pimienta junto con el jugo de pomelo rosado, disuelva y luego incorpore el aceite de oliva en forma de hilo mientras bate hasta emulsionar.
- Una vez emulsionada agregue las nueces, los gajos de pomelo y eneldo fresco, mezcle y agregue los rabanitos, el hinojo, el nabo y las hojas de cilantro, mezcle nuevamente y reserve.
- Sopa fría de pepinos
- Corte los pepinos con piel en trozos y luego procéselos junto con el ajo picado, jugo de limón y aceite de oliva
- Reserve.
- Ensalada crocante
- Coloque en un bowl el apio previamente cortado en fina juliana, cebolla de verdeo picada, ciboulette picada, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta, mezcle y reserve
- Agregue los crutones en el momento de servir para que no se humedezcan.
- Ensalada de Zucchinis
- Corte los zapallitos redondos en cuartos
- Corte los zucchinis baby en mitades.
- Acomode las verduras cortadas en una placa y espolvoree con tomillo fresco, ajos enteros y sazone con sal y aceite de oliva, cocine en horno máximo durante 15 minutos aproximadamente.
- Vinagreta para zucchinis
- Coloque en un bowl el puré de ajo, el curry, queso blanco, cebolla de verdeo finamente picada y las hojas enteras de cilantro, sazone con sal, pimienta y aceite de oliva
- Mezcle y reserve.
- Huevos soft
- En una cacerola con abundante agua hirviendo coloque los huevos y cocine durante 6 minutos exactos.
- Una vez transcurrido el tiempo de cocción retire y sumérjalos en un baño maría inversa, luego pélelos y reserve.
- Armado
- Sirva la sopa de zanahoria y de pepino en recipientes individuales.
- Sirva la ensalada de zucchinis en una fuente junto con los huevos y condimente con la vinagreta.
- Sirva la vinagreta de rabanitos, nabo e hinojo en una fuente.
- Presentación
- Decore la sopa de pepino con la ensalada crocante.
- Tips
- Para comer bien y sano. .
- no olvidemos que
- Las especias son un aliado en la cocina ya que además de aportar gran sabor, aroma y color a nuestros platos, también brindan beneficios para la salud.
- El aceite de sésamo es una excelente fuente de calcio que aporta nuevos aromas y sabores a las preparaciones
- Es importante no calentarlo demasiado ya que no resiste las altas temperaturas.
- Las sopas de vegetales y de frutas son una fuente inteligente de incorporar verduras y frutas que no solemos comer en crudo o cocidas.