Untables
Sopas y ensaladas
Aprende a preparar esta receta de Sopas y ensaladas, por Juliana López May en elgourmet
Ingredientes
- Ensalada crocante
- Crutones de pan integral A gusto
- Jugo De Limón 2 cdas.
- Aceite de oliva A gusto
- Ciboulette picado 2 cdas.
- Apio 2 Ramas
- Sal y pimienta A gusto
- Cebolla de verdeo 1 Tallos
- Ensalada de Zucchinis
- Tomillo fresco A gusto
- Zapallitos redondos 3 Unidades
- Ajo 2 Dientes
- Sal y pimienta A gusto
- Aceite de oliva A gusto
- Zucchinis baby 6 Unidades
- Huevos soft
- Huevos 4 Unidades
- Sopa de Zanahoria
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Zanahorias 1 k
- Agua Cantidad necesaria
- Semillas De Comino 2 cda.
- Sal y pimienta A gusto
- Chile verde 1 Unidad
- Ajo 4 Dientes
- Cilantro picado A gusto
- Aceite de sésamo 1 cda.
- Estragón A gusto
- Jengibre picado 1 cda.
- Cebollas coloradas 6 Unidades
- Leche de coco 1 L
- Semillas De Hinojo 1/2 cda.
- Sopa fría de pepinos
- Sal y pimienta A gusto
- Aceite de oliva 1/2 Taza
- Ajo picado 2 Dientes
- Pepino Japonés 4 Unidades
- Jugo De Limón 1/4 Taza
- Vinagreta
- Eneldo fresco A gusto
- Rabanitos 10 Unidades
- Gajos de pomelo 1 Taza
- Aceite de oliva 1 Taza
- Hinojo 2 Bulbo
- Nueces tostadas 1/2 Taza
- Nabo 2 Unidad
- Sal y pimienta A gusto
- Hojas de cilantro A gusto
- JUGO DE POMELO ROSADO 4 Unidades
- Vinagreta para zucchinis
- Cebolla de verdeo 1 Tallos
- Sal y pimienta A gusto
- Puré de ajos 2 cdas.
- Hojas de cilantro 1/2 Taza
- Queso blanco 250 g
- Curry 1 cda.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Sopa de Zanahoria
- Lleve una cacerola al fuego y una vez que este bien caliente incorpore el aceite de sésamo junto con las semillas de comino e hinojo, el chile, los dientes de ajo picados, jengibre picado y las cebollas coloradas previamente cortadas en brunoise, una vez transparente la cebolla incorpore las zanahorias cortadas en rodajas, cocine unos minutos y añada la leche de coco junto con agua hasta cubrir los ingredientes. Cocine hasta que la zanahoria este tierna. Sazone con sal y pimienta.
- Una vez tierna retire del fuego y procese, luego sazone con cilantro y estragon fresco.
- Vinagreta
- Coloque en un bowl sal y pimienta junto con el jugo de pomelo rosado, disuelva y luego incorpore el aceite de oliva en forma de hilo mientras bate hasta emulsionar.
- Una vez emulsionada agregue las nueces, los gajos de pomelo y eneldo fresco, mezcle y agregue los rabanitos, el hinojo, el nabo y las hojas de cilantro, mezcle nuevamente y reserve.
- Sopa fría de pepinos
- Corte los pepinos con piel en trozos y luego procéselos junto con el ajo picado, jugo de limón y aceite de oliva. Reserve.
- Ensalada crocante
- Coloque en un bowl el apio previamente cortado en fina juliana, cebolla de verdeo picada, ciboulette picada, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta, mezcle y reserve. Agregue los crutones en el momento de servir para que no se humedezcan.
- Ensalada de Zucchinis
- Corte los zapallitos redondos en cuartos
- Corte los zucchinis baby en mitades.
- Acomode las verduras cortadas en una placa y espolvoree con tomillo fresco, ajos enteros y sazone con sal y aceite de oliva, cocine en horno máximo durante 15 minutos aproximadamente.
- Vinagreta para zucchinis
- Coloque en un bowl el puré de ajo, el curry, queso blanco, cebolla de verdeo finamente picada y las hojas enteras de cilantro, sazone con sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcle y reserve.
- Huevos soft
- En una cacerola con abundante agua hirviendo coloque los huevos y cocine durante 6 minutos exactos.
- Una vez transcurrido el tiempo de cocción retire y sumérjalos en un baño maría inversa, luego pélelos y reserve.
- Armado
- Sirva la sopa de zanahoria y de pepino en recipientes individuales.
- Sirva la ensalada de zucchinis en una fuente junto con los huevos y condimente con la vinagreta.
- Sirva la vinagreta de rabanitos, nabo e hinojo en una fuente.
- Presentación
- Decore la sopa de pepino con la ensalada crocante.
- Tips
- – Para comer bien y sano. . . no olvidemos que
- Las especias son un aliado en la cocina ya que además de aportar gran sabor, aroma y color a nuestros platos, también brindan beneficios para la salud.
- El aceite de sésamo es una excelente fuente de calcio que aporta nuevos aromas y sabores a las preparaciones. Es importante no calentarlo demasiado ya que no resiste las altas temperaturas.
- Las sopas de vegetales y de frutas son una fuente inteligente de incorporar verduras y frutas que no solemos comer en crudo o cocidas.
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