Sopa fría Mediterránea

Preparación de la Receta

• Verduras
• Pele la cebolla y pique en cubos junto con los pimientos, el zucchini y la berenjena.
• Coloque las verduras picadas en un bowl, añada los ajos y el tomillo. Sazone con sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcle.
• Coloque un silpat en una placa para horno, vierta las verduras en la placa y cocine a horno precalentado a 215°C aproximadamente 10 minutos.
• Retire y deje enfriar.

• Sopa
• Pele la cebolla y corte en cubos junto con el tomate. Coloque luego en la licuadora junto con el jugo de tomate, el pan, el aceite de oliva y el vinagre. Condimente con sal y pimienta. Licue durante 2 minutos.
• Añada las hojas de albahaca y licue nuevamente durante 2 minutos.
• Retire, cuele y lleve a la heladera.

• Tostada de campo
• Tueste en una plancha las rebanadas de pan.
• Una vez tostado el pan humedezca las rebanadas con la sopa, añada una cucharada de aceite de oliva por cada rebanada, el jamón crudo y el queso de cabra. Coloque encima las aceitunas y los tomates cherrys confitados.
• Condimente con pimienta.

• Armado
• Coloque las verduras en un bowl y vierta una parte de la sopa sobre ellas. Mezcle.

• Presentación
• Sirva los verduras en un recipiente pequeño y vierta alrededor la sopa.
• Decore con albahaca fresca y acompañe con la tostada.