Salmón sobre zucchinis y salsa de soja al jengibre
Sopa de pepinos al aroma de anís
Aprende a preparar esta receta de Sopa de pepinos al aroma de anís, por Enrique Fleischmann en elgourmet
Ingredientes
- Pepinos 3 Unidades
- Eneldo fresco 15 g
- Azúcar 10 grs.
- Jengibre raiz 1 Unidad
- Agua 300 cc
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Vinagre blanco 20 cc
- Sal y pimienta A gusto
- Apio 1 Rama
- Yogurt 30 g
- Menta 3 Hojas
- Anís en polvo 1 cda.
- Crujiente
- Manteca clarificada 20 grs.
- Semillas de amapola 10 g
- Masa philo 1 Hoja
- Esencia de pimentón dulce
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Pimentón dulce 15 g
- Guarnición
- Pimiento verde 1 Unidad
- Pimiento rojo 1 Unidad
- Pimiento amarillo 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pele los pepinos, corte al medio a lo largo, retire las semillas y corte en
- trozos.
- Corte el apio en trozos.
- Pele el jengibre y corte en trozos.
- En una licuadora, coloque el pepino, el apio, el yogurt, el eneldo, la menta,
- el anís, el jengibre, sal, pimienta, azúcar, el vinagre blanco y el agua.
- Deje macerar unos minutos y licúe.
- Guarnición
- Corte los pimientos al medio, retire la parte blanca y las semillas y corte
- en cubos pequeños.
- Reserve.
- Crujiente
- Corte la masa en tiras
- Coloque en una placa para horno previamente pincelada con manteca
- clarificada y pinte con manteca clarificada las tiras de masa, espolvoree
- con semillas de amapola.
- Lleve al horno precalentado a 180° por 10 minutos.
- Presentación
- En una consomera sirva la sopa de pepinos, con la guarnición de pimientos
- y rocíe con la esencia de pimentón.
- Decore con los crujientes y semillas de anís.
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