Sopa de papa y puerro

Preparación de la Receta

Para los croutons:

• Cortar la baguette en cubos y con aceite de oliva, tomillo fresco y ajo aplastado llevar a horno hasta dorar, reservar. 

Para la sopa: 

• Cortar el puerro en trozos pequeños, rehogar en olla con aceite de oliva y sal. 
• Cocinar hasta ablandar. 
• Agregar ajo fileteado y cocinar 5 minutos. 
• Añadir papas peladas en cubos, caldo hasta cubrir, sal, pimienta y dejar cocinar hasta que las papas estén tiernas. 
• Licuar hasta obtener una textura cremosa. 

Para los huevos poche: 

• Calentar abundante agua con un chorro de vinagre y sin que hierva hacer un remolino con una cuchara y agregar huevo en el centro. 
• Cocinar por unos minutos hasta que la clara envuelva la yema y esté jugosa. 
• Retirar con cuidado, reservar y repetir esta operación por cada huevo poche. 

Para el armado: 

• Servir la sopa cremosa en plato hondo, en el centro el huevo, croutons y terminar con pimienta y aceite de oliva.