90 Min

Sopa de Mero y Besugo

Aprende a preparar esta receta de Sopa de Mero y Besugo, de la mano de Diego Gera por elGourmet

Ingredientes

6
  • Cebollas2 Unidades
  • Agua1 Litro
     Conversión

    CC/Ml.1,000
    Taza(s)6.67
    Pocillo(s)10
    Vaso(s)5
    Jarrito(s)4
    Cucharada(s)66.67
    Cucharada(s) de té 200
    Cucharon(es)3.85
  • Azafrán en hebrasc/n
  • Dientes de ajo2 Unidades
  • Trillas3 Unidades
  • Filet de Mero con piel1 unidad
  • Filet de besugo con piel1 unidad
  • Laurelc/n
  • Licor de Anís100 c.c.
  • Perejilc/n
  • Piel de naranja1 unidad
  • Pimienta blancac/n
  • Puerro200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Salc/n
  • Hinojos2 Unidades
  • Tomate2 Unidades
  • Tomilloc/n
  • Salsa Rouille
  • Aceite De Oliva100 c.c.
  • Dientes de ajo2 Unidades
  • Morrón Rojo1 unidad
  • Puré de papa1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Rodajas de panc/n
  • Sal y Pimientac/n

Preparación de la Receta

  • A una olla con agua agregar hinojo en tiras finas, cebollas y puerros en juliana, tomates sin piel ni semillas en cubos, sal, pimienta, ajo picado, laurel, tomillo, hojas de perejil, piel de ½ naranja, licor de anís y cocinar 10 minutos.
  • Añadir azafrán en hebras, los filetes de pescado en trozos, las trillas, tapar y apagar el fuego. dejar cocinar con ese calor sin destapar por 10 minutos.
  • Salsa
  • Procesar con mixer morrones asados, ajo picado, aceite de oliva y mezclar con puré de papas frío.
  • Condimentar con sal, pimienta, mezclar hasta integrar.
  • Servir la sopa acompañada de rodajas de pan de campo con salsa rouille por encima.

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