30 Min

Sopa de mango y jengibre con vieiras marinadas

Aprende a preparar esta receta de Sopa de mango y jengibre con vieiras marinadas, de la mano de Ashley James por elGourmet

Programa

Ingredientes

2
  • Sopa
  • Jugo de Naranja1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Jengibre en polvo1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Aceite De Oliva2 cdas.
  • Sal y PimientaA gusto
  • Caldo De Pollo3/4 L
     Conversión

    CC/Ml.1,000
    Taza(s)6.67
    Pocillo(s)10
    Vaso(s)5
    Jarrito(s)4
    Cucharada(s)66.67
    Cucharada(s) de té 200
    Cucharon(es)3.85
  • Zanahorias picadas1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Mangos3 Unidades
  • Ajo picado1 Cantidad necesaria
  • Apio picado1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Lemon grass2 Varas
  • Comino1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Azucar1 1/2 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Cebolla picada1 Unidad
  • Tostadas
  • Salsa de ChileUnas gotas
  • Clara de huevo1 Unidad
  • Crema de leche8 cdas.
  • Pan blanco6 Fetas
  • Semillas de sésamo negra y blancaCantidad necesaria
  • Vieiras limpias200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Sal y pimienta blancaA gusto
  • Aceite De Maíz4 cdas.
  • Varios
  • Leche de cocoA gusto
  • Lemon grass - vara1 Unidad
  • Aceite de cilantroA gusto
  • Vieiras marinados
  • Jugo De Lima2 Unidad
  • Albahaca fresca picada5 Hojas
  • Mango1/2 Unidad
  • Sal y PimientaA gusto
  • Tomates2 Unidades
  • Chile verde picado1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Cilantro Picado2 cdas.
  • Vieiras limpias200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Cebolla picada1 Unidad

Preparación de la Receta

  • Sopa
  • Pele y corte el mango en cubos.
  • En una olla con aceite de oliva saltee la cebolla hasta dorarla.
  • Incorpore luego el apio, la zanahoria, el ajo picado, sazone con sal, pimienta, jengibre y comino. Mezcle.
  • Añada luego el mango, corte el lemongrass al medio e incorpore dentro de la olla. Deje cocinar durante 5 minutos y vierta luego el jugo de naranja. Deje cocinar durante algunos minutos.
  • Incorpore el caldo de pollo y deje cocinar durante 10 minutos aproximadamente.
  • Retire el lemongrass y coloque la sopa dentro de la licuadora. Licue.
  • Retire y cuele.
  • Vieiras marinadas
  • Coloque las vieiras en un bowl junto con el jugo de lima, sal y pimienta. Deje marinar durante 20 minutos.
  • Corte los tomates y el mango en cubitos.
  • Una vez marinadas las vieiras añada los tomates, la cebolla, el chile, el cilantro, la albahaca y el mango. Sazone con sal y pimienta.
  • Tostadas
  • Coloque todos los ingredientes en una licuadora y licue hasta lograr una crema.
  • Mezcle en un recipiente las semillas de sésamo.
  • Unte las rodajas de pan con la crema de vieiras y espolvoree con las semillas.
  • En una sartén con aceite de maíz caliente, cocine las rodajas de pan primero con las semillas hacia abajo durante 2 minutos y luego la otra cara del pan durante 2 minutos mas. Retire y escurra en papel absorbente.
  • Armado
  • Sirva una porción de las vieiras en una copa pero solo hasta la mitad, complete la copa con la sopa.
  • En plato coloque una porción de las vieiras y coloque la copa sobre el mismo.
  • Acompañe el plato con las tostadas.
  • Presentación
  • Decore la copa con aceite de cilantro, leche de coco y una vara de lemongrass.

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