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Sopa de mango y jengibre con vieiras marinadas
Aprende a preparar esta receta de Sopa de mango y jengibre con vieiras marinadas, de la mano de Ashley James por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- Sopa
- Jugo de Naranja1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jengibre en polvo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De Oliva2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Caldo De Pollo3/4 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Zanahorias picadas1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mangos3 Unidades
- Ajo picado1 Cantidad necesaria
- Apio picado1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Lemon grass2 Varas
- Comino1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azucar1 1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla picada1 Unidad
- Tostadas
- Salsa de ChileUnas gotas
- Clara de huevo1 Unidad
- Crema de leche8 cdas.
- Pan blanco6 Fetas
- Semillas de sésamo negra y blancaCantidad necesaria
- Vieiras limpias200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal y pimienta blancaA gusto
- Aceite De Maíz4 cdas.
- Varios
- Leche de cocoA gusto
- Lemon grass - vara1 Unidad
- Aceite de cilantroA gusto
- Vieiras marinados
- Jugo De Lima2 Unidad
- Albahaca fresca picada5 Hojas
- Mango1/2 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates2 Unidades
- Chile verde picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cilantro Picado2 cdas.
- Vieiras limpias200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebolla picada1 Unidad
Preparación de la Receta
- Sopa
- Pele y corte el mango en cubos.
- En una olla con aceite de oliva saltee la cebolla hasta dorarla.
- Incorpore luego el apio, la zanahoria, el ajo picado, sazone con sal, pimienta, jengibre y comino
- Mezcle.
- Añada luego el mango, corte el lemongrass al medio e incorpore dentro de la olla
- Deje cocinar durante 5 minutos y vierta luego el jugo de naranja
- Deje cocinar durante algunos minutos
- Incorpore el caldo de pollo y deje cocinar durante 10 minutos aproximadamente.
- Retire el lemongrass y coloque la sopa dentro de la licuadora
- Licue.
- Retire y cuele.
- Vieiras marinadas
- Coloque las vieiras en un bowl junto con el jugo de lima, sal y pimienta
- Deje marinar durante 20 minutos.
- Corte los tomates y el mango en cubitos.
- Una vez marinadas las vieiras añada los tomates, la cebolla, el chile, el cilantro, la albahaca y el mango
- Sazone con sal y pimienta.
- Tostadas
- Coloque todos los ingredientes en una licuadora y licue hasta lograr una crema.
- Mezcle en un recipiente las semillas de sésamo.
- Unte las rodajas de pan con la crema de vieiras y espolvoree con las semillas.
- En una sartén con aceite de maíz caliente, cocine las rodajas de pan primero con las semillas hacia abajo durante 2 minutos y luego la otra cara del pan durante 2 minutos mas
- Retire y escurra en papel absorbente.
- Armado
- Sirva una porción de las vieiras en una copa pero solo hasta la mitad, complete la copa con la sopa.
- En plato coloque una porción de las vieiras y coloque la copa sobre el mismo.
- Acompañe el plato con las tostadas.
- Presentación
- Decore la copa con aceite de cilantro, leche de coco y una vara de lemongrass.