Sopa de Frutos rojos y helado Mascarpone

Preparación de la Receta

• Helado de mascarpone
• Coloque en una cacerola la crema de leche junto con la leche y la cáscara de limón. Lleve a fuego medio añada la miel y retire en el primer hervor.
• En un bowl coloque el queso mascarpone y mezcle bien junto con el azúcar. Vierta luego los lácteos calientes sobre el queso y mezcle.
• Enfrié a baño maría invertido, cuele y coloque dentro de la heladora durante 40 minutos aproximadamente.

• Compota
• Limpie las frutillas y córtelas por la mitad.
• En una sartén caliente coloque las frutillas, el azúcar, la ralladura de limón, las frambuesas y los arándanos. Deje cocinar durante 15 minutos y por ultimo desglace con el oporto. Retire y coloque en un bowl. Deje enfriar y luego lleve a la heladera.

• Galletas shortbread
• Coloque en un bowl la manteca junto con los 70 gramos de azúcar y mezcle. Añada luego las harinas y mezcle bien con la espátula y luego amase hasta unir los ingredientes.
• Déle a la masa una forma cuadrada y con la ayuda de un palote aplaste hasta llegar a un espesor de 1 ½ cm. En una placa para horno con una plancha de silicona o enmantecada, coloque la masa, pínchela con un tenedor y deje reposar durante 1 hora.
• Cocine luego en horno a 160ºC durante 25 minutos aproximadamente. Retire y espolvoree con azúcar.

• Sopa
• Limpie las frutillas y córtelas por la mitad.
• Colóquelas en la licuadora junto con el oporto, el jugo de limón, el azúcar, las hojas de menta, el hielo y el agua. Licue.

• Armado
• Corte las galletas shortbread en porciones rectangulares bien parejas.
• Coloque dentro de un vaso una parte de la compota y encima una cucharada de helado.
• Coloque en otro vaso la sopa.

• Presentación
• Sirva bien frió y acompañe con las galletas shortbread.