Sopa de Frijoles Canarios

Preparación de la Receta

• En una sartén con aceite sofreír cebolla y puerro a fuego medio.
• Agregar el ajo y el comino, cocinar dos minutos y reservar.
• Añadir caldo y los trozos de carne.
• Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar durante 10 minutos, retirando la espuma de la superficie.
• Incorporar los frijoles el cardamomo la cúrcuma, la pasta de tomate y el azúcar.
• Tapar y cocinar durante una hora.
• Incorporar las papas y rectificar la sazón. Cocinar sin tapar 20 minutos más.
• Servir con pan tostado, un chorro de jugo de limón y cilantro.