Aprende a preparar esta receta de Snack de chocolate y caramelo, por Paulina Abascal en elgourmet
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Ingredientes
1
Para el caramelo
Aceite de coco fundido75 grs
Esencia de vainilla 20 Ml.
Mantequilla de almendras 160 grs
Miel de maple 40 g
Sal 2 pizcas
Para el crujiente
Miel de maple60 g
Harina de coco 65 grs
Sal Una pizca
Chocolate sin azúcar fundido cantidad necesaria
Aceite de coco 70 gr
Para la decoración
Almendras fileteadasCantidad necesaria
Placas de chocolate amargo sin azúcar cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
Colocar el chocolate fundido en una manga pastelera y rellenar los moldes.
Dar vuelta y vaciar, retirando el exceso de chocolate que haya quedado adherido en las paredes del molde.
Por un lado, reservar el exceso del chocolate fundido. Por otro, refrigerar los moldes durante 20 minutos.
Para el crujiente, en un tazón, mezclar la miel de maple con el aceite de coco, la harina de coco y 1 pizca de sal, hasta formar una masa homogénea.
Extender la masa en una charola revestida con papel silicón, tapar con otra hoja de papel y aplanar con un rodillo.
Hornear a 180ºC de 8 a 10 minutos. Retirar del horno y cortar en rectángulos para formar los snacks.
Para el caramelo, mezclar la miel de maple con la mantequilla de almendra, la esencia de vainilla, el aceite de coco y 2 pizcas de sal. Terminar de combinar con la ayuda de una multiprocesadora.
Una vez que haya cristalizado el chocolate, realizar una capa de caramelo y encima colocar el crujiente. Cerrar con el excedente del chocolate fundido reservado y refrigerar.
Decorar con las placas de chocolate y las almendras.