Shot de palta y tomate fresco rallado + Langostinos marinados con miel y jengibre

Preparación de la Receta

• Langostinos marinados con miel y jengibre
• Humedezca unos palillos de brochette en agua, luego traspase los langostinos a lo largo.
• Colóquelos en un bowl y agregue el caldo de pescado, miel, jengibre rallado, jugo de limón y pasta de miso, mezcle y reserve.

• Shot de palta y tomate fresco rallado
• Quite la pulpa de las paltas y realice un puré, sazone con sal y agregue jugo de limón, mezcle y sirva en pequeños vasos, luego cubra la superficie con tomate rallado previamente sazonado con sal y pimienta, por ultimo unas gotas de aceite de oliva.

• Armado
• Lleve dos sartenes al fuego y coloque en ambas 2 cucharadas de aceite de maíz, en una sartén saltee unos segundos los brotes de soja y en la otra sartén selle los langostinos, sazone con sal y agregue una parte del liquido de la marinada.

• Presentación
• Decore los shot de palta y tomate con láminas de jamón seco.
• Sirva en un plato una porción de brotes de soja crocantes y tres brochettes de langostinos.