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Shot de palta y tomate fresco rallado + Langostinos marinados con miel y jengibre
Aprende a preparar esta receta de Shot de palta y tomate fresco rallado + Langostinos marinados con miel y jengibre, de la mano de Christophe Krywonis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Langostinos marinados con miel y jengibre
- Caldo de pescado1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Jugo de Limón1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Miel2 cdas.
- Jengibre rallado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Brotes de soja2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Langostinos20 Unidades
- Pasta de miso1 cdas.
- Aceite De Maíz4 cdas.
- Shot de palta y tomate fresco rallado
- Jugo de Limón2 cdas.
- Aceite De OlivaA gusto
- Paltas2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Tomate rallado2 Unidades
Preparación de la Receta
- Langostinos marinados con miel y jengibre
- Humedezca unos palillos de brochette en agua, luego traspase los langostinos a lo largo.
- Colóquelos en un bowl y agregue el caldo de pescado, miel, jengibre rallado, jugo de limón y pasta de miso, mezcle y reserve.
- Shot de palta y tomate fresco rallado
- Quite la pulpa de las paltas y realice un puré, sazone con sal y agregue jugo de limón, mezcle y sirva en pequeños vasos, luego cubra la superficie con tomate rallado previamente sazonado con sal y pimienta, por ultimo unas gotas de aceite de oliva.
- Armado
- Lleve dos sartenes al fuego y coloque en ambas 2 cucharadas de aceite de maíz, en una sartén saltee unos segundos los brotes de soja y en la otra sartén selle los langostinos, sazone con sal y agregue una parte del liquido de la marinada.
- Presentación
- Decore los shot de palta y tomate con láminas de jamón seco.
- Sirva en un plato una porción de brotes de soja crocantes y tres brochettes de langostinos.