Mezclar la harina gluten free, la sal, el polvo para hornear e incorporar a la preparación, intercalando con la crema ácida y la yema. Por último, agregar las cerezas deshidratadas.
Con un scoop (cuchara para helado), dar forma y colocar en moldes de cupcakes.
Espolvorear por encima con azúcar de coco y hornear a 170°C alrededor de 15 minutos.
Colocar la crema batida en una manga y decorar por arriba de los scones. Adornar también con las cerezas deshidratadas y hojas de menta.