30 Min

Scalippine alla valdostana (Escalopes a la valdostana)

Aprende a preparar esta receta de Scalippine alla valdostana (Escalopes a la valdostana), de la mano de Donato De Santis por elGourmet

Ingredientes

4
  • Escalopes
  • SalA gusto
  • Aceite De Oliva2 cdas.
  • Agua1/4 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Queso Fontina200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Vino Blanco1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Lomo de ternera800 g
     Conversión

    Kg.0.80
    Onza(s)28.22
    Libra(s)1.76
  • HarinaCantidad necesaria
  • Guarnición
  • Espinaca1 Paquete
  • Sal y PimientaA gusto
  • Aceite De Oliva1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02

Preparación de la Receta

  • Escalopes
  • Corte el lomo en escalopes de 1 cm de espesor y aplane con la palma de la mano.
  • Corte el queso en láminas finas.
  • Pase los escalopes por harina
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore los escalopes por ambas caras.
  • Agregue el vino, sal y deje reducir.
  • Distribuya el queso en los escalopes, agregue un poco de agua y lleve al horno caliente hasta que el queso se funda.
  • Guarnición
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las espinacas durante unos segundos.
  • Condimente con sal y pimienta
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de espinacas y encima los escalopes.

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