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Sandwich de crema limón con frutillas
Aprende a preparar esta receta de Sandwich de crema limón con frutillas , de la mano de Katrine por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Manteca derretidaCantidad necesaria
- Almendras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar impalpableCantidad necesaria
- Cacao en Polvo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Masa PhiloCantidad necesaria
- Coulis de frutillas
- Grand Marnier20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Azucar2 cdas.
- Crema de limón
- Huevos300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Jugo de Limón150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Yemas2 Unidades
- Ralladura de limón1/4 cdas.
- Frutillas300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Manteca fría300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Azucar rubio300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Varios
- Morrón amarillo1/4 Unidad
- Hojas de mentaA gusto
- FrutillasA gusto
Preparación de la Receta
- Pele, pique y tueste las almendras.
- Espolvoree con azúcar impalpable. Reserve.
- Pinte una hoja de masa philo con manteca derretida.
- Espolvoree con el azúcar impalpable.
- Repita este proceso con 4 hojas de masa.
- Espolvoree la última capa con el cacao y el azúcar impalpable.
- Por último esparza las almendras.
- Corte 8 círculos de 6 cm de diámetro aproximadamente. Apoye sobre un Silpat y cocine a horno medio (170º C) durante 5 minutos o hasta que se vean doradas.
- Deje enfriar antes de armar el postre.
- Crema de limón
- En un bowl a baño María mezcle los huevos con las yemas, el azúcar, el jugo y la ralladura de limón.
- Bata con batidor de alambre hasta que espese.
- Agregue la manteca fría poco a poco batiendo constantemente.
- Enfríe a baño María invertido sin dejar de batir.
- Coulis de frutilla
- Procese las frutillas con el azúcar.
- Pase por un tamiz.
- Agregue el Grand Marnier
- Lave las frutillas y elimine en cabito.
- Corte las frutillas en octavos.
- En la base de un plato ponga una tapa de masa. Rellene con la crema de limón. Encima unas frutillas. Cierre con otra tapa de masa.
- Moje con el coulis alrededor del sandwich.
- Adorme con frutillas enteras y hojas de menta
- Decore con frutiilas y hojas de menta.