Sándwich de árabe, albóndigas de cordero y romero con pickles de cebolla morada y yogurt con uvas verdes

Preparación de la Receta

• En un bowl coloque la carne molida, el romero picado, semillas de hinojo, el huevo y sal, una los ingredientes y luego forme las albóndigas del tamaño de un bocado.

• Pickles de cebolla morada
• Pele y corte las cebollas en pluma, sazónelas con sal y deje reposar durante 8 horas. Transcurridas las horas de reposo coloque las cebollas en el frasco donde las va a presentar.
• En una cacerola caliente vierta el vinagre y agregue el azúcar, una vez que rompa hervor vierta sobre las cebollas, deje reposar bien tapado durante 1 mes antes de consumir.

• Salsa de yogurt con uvas verdes
• Pele las uvas y córtelas en cuartos.
• En un recipiente coloque el yogurt, las uvas y la menta picada, mezcle.

• Armado
• En una sartén caliente con aceite de oliva cocine las albóndigas hasta que estén doradas.
• Corte los panes por la mitad y ábralos al medio como si fueran un sobre, luego úntelos con abundante salsa de yogur con uvas verdes, rellene con los pickles de cebolla y las albóndigas.

• Presentación
• Presente los sándwiches en una fuente.

• Tips
• Cordero : es rico en vitamina B2, B12, fósforo, sodio y zinc.
• Uvas : existen unas 5000 variedades pero solo 40 se emplean en la industria del vino y unas 20 para el consumo como uva de mesa.
• Hay racimos de 6 a 300 uvas.